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《火龙果果皮花青素提取工艺研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、火龙果果皮花青素提取工艺研究马冰雪，潘腾，任中清，徐亚杰，李欣欣（吉林大学生物与农业工程学院长春130022）摘要：以单因素实验为基础，采用5（3〉正交试验优化火龙果果皮花青素的提取工艺条件。以花青索提取液的吸光度为试验指标，考察不同提取条件对花青素提取率的影响。试验结果得出：最优提取条件为：提取剂：甲醇：水：乙酸二85:15:0.15溶液,pH值3.5,料液比1:5,温度50°C,提取时间25min,提取次数为2,计算得出提取量为59.9mg/go关键词：火龙果果皮，花青素，正交试验，最优，提取工艺引言：火龙果屮含有丰富的对人体有益的营养成分，其果皮
2、含有大量花青素（红肉果品种最丰）且物理稳定性较好。与其它天然色索相比，火龙果的果皮花青索具有原料来源方便、廉价、低成本、无污染等特点，且稳定性好，抗氧化性较强。本实验主耍以火龙果果皮为材料，捉取英屮的花青素。并考察英稳定性的影响因素及最优提取条件，使其对实现火龙果果皮中花青素的开发利用具有现实意义。通过这些初步研究，试图为火龙果果皮屮花靑素的综合开发和利用提供实验基础和理论依据。1材料与设备火龙果，丙酮、甲酸、乙膳、乙酸、乙醇、甲醇、浓盐酸均为分析纯。pH检测仪，恒温水浴锅、分光光度计、电子天平、超声波粉碎细胞仪、匀浆机。2方法2.1提取剂的选择通过资
3、料了解到花青素的最大吸收峰在500-540nm之间，由此设计实验：使用7种提取剂A：丙酮:水:甲酸=60:15:0.1B：乙膳：乙酸=48:2C：乙醇：水：乙酸=40:10:0.15D：甲醇：水：乙酸=85:15:0.15E：0.1mol•L1盐酸■甲醇溶液F：0.05mol•L1盐酸■甲醇溶液G：0」mol•L-1盐酸■乙醇醇溶液提取火龙果果皮花青素，24h后测定其在400-600nm吸收情况，实验结果见表1。2.2预实验称取2g果皮破碎物放入烧杯中，加20ml0.1mol-L1盐酸■乙醇溶液，均匀搅拌lOmin,在40°C水浴中加20ml溶液D捉取
4、30min,把溶液倒入50ml容量瓶中，再加5ml溶液D提取10min,最后定容至50ml0以盐酸■乙醇溶液做参比，使用分光光度计测定提取液在530、620、650nm下的吸光度。2.3单因素实验考察不同提取条件对花青素提取情况的影响。2.3.1料液比在果皮破碎物lg,温度40°C,提取时间30min,提取次数为1的条件下，取料液比1:5、1:10、1:20、1:40分别进行实验。2.3.2提取时间在果皮破碎物lg,提取次数1,温度40°C,料液比1:10的条件下，取5、15、30、60、90min分别进行实验。2.3.3提取温度在果皮破碎物lg,时间
5、15min,捉取次数1,料液比1:10的条件下，取20、30、40、50、60°C分别进行实验。2.3.4pH在果皮破碎物lg,温度40°C,时间15min,提取次数1,料液比1:10的条件下，取pH=1.45、1.95、.45、2.95、3.45、3.95分别进行实验。2.3.5提取次数在果皮破碎物lg,时间15min,料液比I：10,温度40°C的条件下，取次数I、2、3分别进行实验。2.3.6研究超声/微波破碎/搅拌对花青素提效果的影响取三个烧杯标号1、2、3,分别称取2g果皮破碎物放入三个烧杯中，分别加入加20ml0.1mol•L-1盐酸■乙醇
6、溶液，1号：玻璃棒搅拌5min后进行超声波破碎，条件：超声时间7s、间隔时间8s、次数30、功率40w、温度35°C；2号：玻璃棒搅拌5min后进行微波破碎，条件：低火5min3号：室温卜•搅拌lOmino在40°C水浴屮加20ml溶液D捉取30min,分别把溶液倒入50ml容量瓶中，再加5ml提取剂,定容,静置lOmino测定：以盐酸■乙醇溶液做参比，使用分光光度计测定其在530、620、650nm下的吸光度。2.4正交试验以单因素实验结果为基础，选实验结果影响较大的因素，即时间，温度，pH作为正交试验因素进行4(3')正交试验。试验因素水平表见表4
7、、试验方案及结花青素提取量的计算公式：花青索的吸光度A=(OD53o-OD62o)-0.1(OD650-OD620)花青素提取量(mg/g)=l()()()AV/abWA:花青素的吸光度a为吸光系数(由文献可知花青素的a=0.0775),单位L/(gcm)b为液层厚度(通常为比色皿的厚度)，单位cmW为样品质量,gV为提取剂体积,ml。3结果与分析3.1提取剂的确定表1在不同提取剂中的吸光度提取剂ABCDEFG峰值/nm417.5/531536520510531吸光度0.401/0.5160.6110.1820.1860.301由表1分析得岀：提取剂c
8、、D、E、F、G提取得到的为花青索，同时确定溶液D为最佳提取剂，最大吸收峰为536nmo3.2
