茴香及芹菜基可食性包装纸热封性能的研究-论文.pdf

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1、侯红红等茴香及芹菜基可食性包装纸热封性能的研究茴香及芹菜基可食性包装纸热封性能的研究侯红红，杨传民，汪浩，刘铭宇(天津商业大学，天津300134)摘要：利用多功能立式包装机对蔬菜复合纸进行热封，通过温度单因素试验，确定了蔬菜复合纸的热封温度范围，并在不同温度下研究了大豆蛋白一茴香复合纸和大豆蛋白一芹菜复合纸的热封性能。研究结果表明，采用包装机上对辊加热装置进行封合时．芹菜基复合纸的热封温度应选择105℃以下；大豆蛋白一芹菜复合纸的热封性能显著优于大豆蛋白．茴香复合纸。平均热封强度是后者的3．245倍。关键词：大豆蛋白；蔬菜纸；可食性包装纸；热封性能中图分

2、类号：TB484．1：TS206文献标识码：A文章编号：10010563(2013)15-0023-05HeatSealingPerformanceofFennelandCeleryBasedEdibleWrappingPaperHOUHong—hong，YANGChuan—min，WANGHao，LIU铂一“(TianjinUniversityofCommerce，Tianjin300134，China)Abstract：Muhifunctionalverticalpackingmachinewasusedtoheat—sealthevegetable

3、compositepaper．Throughsin—glefactortest，theheat—sealingtemperaturerangeofvegetablecompositepaperwasdetermined．Theheatsealingper-formanceofsoyprotein—fennelandcelerycompositepaperwerestudiedunderdifferenttemperatures．Theresultsindi—catedthattheheatsealingtemperatureofthecelerybase

4、dvegetablecompositepapershouldbelowerthan105~(2belowbyusingheatrollerdeviceforheat—sealing；heatsealingperformanceofsoyprotein—celerycompositepaperissignifi—cantlysuperiortothesoyprotein—fennelcompositepapers；theaverageheatsealingstrengthoftheformerisgenerally3．245timesasthatofthe

5、latter．Keywords：soybeanprotein；vegetablepaper；ediblewrappingpaper；heatsealingperformance伴随人们生活水平的提高，对食品包装的要求也一种非常理想的食品内包装材料_5]。这种产品本身日益增大，包装材料的发展方向也逐步走向安全、美具有很多的优点，如高营养价值，材料来源广泛，可以观、轻便、经济等更高层面。如今人们普遍重视食品与被包装食品一同食用，对人体无损害，对环境和食安全问题，包装材料的安全会直接影响食品的质量和品污染极少，可以用来作为营养强化剂、抗微生物制安全，包装材料的

6、质量与食品质量安全息息相关，特剂和食品风味料等载体，可对食品进行单独包别是包装膜、食品包装袋、包装容器等。正因如此，必装一。须研发出更多安全、环保的绿色包装材料[1]。绿色以芹菜、茴香和大豆蛋白为原料，在中试条件下包装材料主要分类为新型纳米包装材料、可降解包装制备了蔬菜复合纸。为使得可食性包装纸更好地封材料、纸质包装材料和可食性包装材料等l_4]。可食性合，采用横向纵向同时挤压封口的方式对蔬菜复合纸蔬菜包装纸符合发展环保、安全包装材料的趋势，是进行热封。研究了热封温度对可食性包装纸热封强收稿日期：2013-04—17基金项目：国家“十二五”科技支撑计划项

7、目课题(2012BAD32B04)作者简介：侯红红(1987一)，女，河北人，天津商业大学硕士生，主要研究方向食品包装新材料。通讯作者：杨传民(1959一)，男，河北人，博士，天津商业大学教授，主要从事机械设计及理论、包装工程学科专业的教学和科研工作。包装工程PACKAGINGENGINEERINGVo1．34N0．152013-0824度的影响，并对大豆蛋白一芹菜复合纸和大豆蛋白一茴1．4．1样品的制备香复合纸的热封性能进行了对比，以选择优质的蔬菜以蔬菜纸卷的缠绕方向为纵向，垂直方向为横原料。向，将复合纸裁成纵长300mill、横宽115IIlIll的

8、试样。为了使其能更好地封合。在热封前，先用喷雾器1试验喷少量的水润湿有大豆蛋白喷