香菇多糖-壳聚糖可食性复合膜的制备及性能研究

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1、万方数据分类号TS201．1UDC678学校代码10147密级公珏JlllrlIJJIIIIFIIIIllllIrllJIIIIIJIIfY2998075硕士学位论文香菇多糖一壳聚糖可食性复合膜的制备及性能研究Preparationandperformanceresearch—o—flentinanchitosanediblepositefilmslentinan-chitosanediblecompositeIilms作者姓名指导教师申请学位学科专业研究方向许琳刘莹教授工学硕士材料学新型高分子材料辽宁工程技术大学万方数据关于论文使用授权的说明本学位论文作者及指

2、导教师完全了解逞宝王程撞本太堂有关保留、使用学位论文的规定，同意辽室王程堇苤太堂保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。保密的学位论文在解密后应遵守此协议学位论文作者签名：避3D7岁年7月易日导师签名：砂{r年f’万方数据致谢本论文从选题、实验方案到数据获取及论文撰写，均在刘莹教授的悉心指导下完成。刘莹教授渊博的学术知识、精益求精的工作作风以及严谨的治学态度始终激励着我。在研究生这两年半的学习时间里，刘莹教授对我的指导

3、使我能够更加扎实地掌握专业知识和操作技能，令我感到受益匪浅。此外，非常感谢杨绍斌教授、李新老师、何志明老师，他们不仅对我热忱鼓励、还帮助我开拓研究思路，为我指点迷津。非常感谢生化实验中心刘民老师、李娜老师、张丹老师所提供的良好的实验环境；同时还要感谢材料学院的所有老师和材料研12班的全体同学，正是在他们的支持和帮助下，我才能克服一切困难，顺利地将论文完成。最后对参加我论文评审和答辩的各位老师表示衷心感谢及崇高的敬意，感谢您们无私的帮助和教诲，祝您们工作顺利，身体健康!万方数据摘要本文采用天然大分子多糖类物质壳聚糖为主要的成膜材料，以甘油作为增塑剂，按比例添加香菇

4、多糖，并通过共混、流延的方式制备一种新型的可食性复合膜。实验中以香菇多糖．壳聚糖复合膜的抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、阻氧性和透明度为主要指标，经DesignExpert软件进行响应面优化后得到复合膜制备的最佳方法为：壳聚糖含量2．10％(质量分数)，香菇多糖含量O．69％(质量分数)和甘油含量19．12％(占壳聚糖与香菇多糖质量和的百分比)，在壳聚糖溶于1．5％乙酸溶液，香菇多糖溶于蒸馏水后，三者混合搅拌，并于60℃下干燥成膜。此条件下复合膜的抗拉强度为29．78MPa，断裂延伸率为12．32％，水蒸气透过率为3．427×10。119／(m—SPa)，阻

5、氧性(以油脂过氧化值表示)为4．6059／1009，透明度为20．205％。由红外光谱图和X。射线衍射图表征了添加香菇多糖后复合膜的相容性。结果显示，香菇多糖的加入引起了复合膜特征吸收峰的迁移和强弱变化，使其衍射峰减弱甚至消失，表明用于制各复合膜的香菇多糖和壳聚糖之间存在着强烈的相互作用，各组分间有着一定程度的相容性。将可食性复合膜用于软包装材料，封口制袋的过程必不可少。分别对粘合剂(壳聚糖溶液)浓度、热封温度、热封时间、热封压力对复合膜封合强度的影响进行研究。又在单因素试验的基础上，通过正交试验对封口工艺进行优化，结果得到，复合膜的最佳封合工艺：热封温度为14

6、0℃，热封时间为3．5s，热封压力为0．3MPa，此时复合膜的封合强度可达12．03N／15mm。关键词：可食性膜；壳聚糖；香菇多糖；甘油；性能；热封万方数据AbstractInthepaper,theediblecompositefilmsaremadefromchitosanasmainmembranematerialandwithglycerolastheplasticizer,addakindofbiologicalactivecomponent-lentinan，newtypesofediblecompositefilmsarepreparedbybl

7、adecastingprocess．Thecompositefilmsaredeterminatedwithtensilestrength，elongationatbreak，watervaporpermeability,oxygenresistanceandopacityasmainindex．TheconditionsofpreparingfilmsareoptimizedbyDesignExpert．Thebestconditionsasfollowing：chitosancontent2．10％(w／v)，lentinancontentO．69％(w／v

8、)，andglycero