复合酶酶解豆粕营养成分变化规律研究-论文.pdf

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1、2014年1月中国粮油学报V0l_29．No．1第29卷第l期JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationJan．2014复合酶酶解豆粕营养成分变化规律研究魏金涛赵娜李绍章杨雪海张巍严念东郭万正黄少文(湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，武汉430064)摘要本试验用木瓜蛋白酶和非淀粉多糖酶组成复合酶对豆粕进行酶解处理，研究了豆粕酶解前后营养成分的变化规律。结果表明，豆粕经过酶解后粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、酸性洗涤纤维等常规营养成分含量没有显著性变化

2、(P>0．05)，水溶性蛋白、小肽、小分子蛋白含量显著提高(P<0．05)，大分子蛋白含量显著降低(P0．05)。氨基酸含量方面豆粕酶解后苏氨酸、赖氨酸、组氨酸和脯氨酸含量显著提高(P<0．05)，其他氨基酸含量变化没有显著性差异(P>0．05)。抗营养因子方面，脲酶活性显著降低(P<0．05)，植酸磷完全被降解，氨态氮含量显著上升(P

3、抗营养因子被降解，豆粕的营养品质得到了一定程度的提高。关键词复合酶酶解豆粕营养成分中图分类号：$816．6文献标识码：A文章编号：1003—0174(2014)O1—0017—05豆粕作为重要的蛋白质饲料原料在饲料加工及同时酶解对豆粕营养成分的变化规律尚没有系统畜禽养殖中应用较为广泛，但是豆粕也含有大量的化的研究，本研究将蛋白酶和非淀粉多糖酶组成复抗营养因子，诸如胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋合酶对豆粕进行酶解，研究其酶解前后营养成分变白、寡糖等限制了其在幼龄动物中的使用¨]。近年化规律，以期为豆

4、粕作为畜禽饲料的高效利用作出来，大量研究表明豆粕经过微生物发酵可以降低或理论依据。消除豆粕中部分抗营养因子，如大分子蛋白被降解为小分子蛋白、植酸磷被降解为无机磷，提高了豆粕1材料与方法的营养价值。但是豆粕进行发酵处理耗时较长、1．1试验材料损耗较大。豆粕使用四海豆粕(43CP)，复合酶由木瓜蛋白酶解也是改善豆粕蛋白质特性的一种很好的方酶、p一葡聚糖酶、纤维素酶、植酸酶、仅一半乳糖苷酶法J，大豆蛋白酶解物具有比大豆蛋白相同组成氨和果胶酶组成。基酸更丰富的加工特性、营养特性和生理功能J。陈美珍等研究

5、认为大豆蛋白酶解物对Fenton体1．2主要试验仪器系产生的羟自由基有清除作用，潘翠玲等9利用大SKB一02型电热恒温干燥箱：黄石市恒丰医疗豆蛋白酶解物替代动物蛋白饲喂21日龄断奶仔猪器械有限公司；AUY220型电子分析天平、UV2550型发现大豆蛋白酶解物能克服早期断乳应激引起的紫外一可见分光光度计：日本岛津；FOSS2300型全自仔猪食欲下降、腹泻和生长迟滞等不良现象，对早动凯氏定氮仪、FOSS2045型全自动索氏抽提器：德国期断乳仔猪脏器的生长有一定的促进作用，而且对福斯。早期断乳应激引起

6、的内分泌紊乱也有一定的调节1．3豆粕酶解方法和改善作用J。但是目前研究多局限于蛋白酶对参照魏金涛等。。方法进行，取6个500mL烧大豆蛋白的酶解研究，关于蛋白酶和非淀粉多糖酶杯，每个烧杯中加入60g过1．5mm筛片的豆粕，分基金项目：国家农业科技成果转化(2012GB2D100293)，湖北省别按300g豆粕加入木瓜蛋白酶，按500u／g豆粕农业科学院青年科学基金(2011NKYJJ15)，湖北省农业科技创新中心项目(2011—620—001—003)加入13一葡聚糖酶、纤维素酶、植酸酶、一半乳

7、糖苷收稿日期：2013—04一O1酶和果胶酶后每个烧杯分别加入210mL40℃温水，作者简介：魏金涛，男，1981年出生，助理研究员，饲料安全通讯作者：李绍章，男，1954年出生，研究员，动物营养与饲料科学置于40℃培养箱中放置24h后取出。取出后在9018中国粮油学报2014年第1期℃烘箱中加热15rain将酶灭活后在60℃条件下烘涤纤维经过酶解后含量均显著下降(P<0．05)。至恒重，粉碎备用。2．2氨基酸含量变化规律研究1．4试验方法豆粕酶解前后氨基酸含量见表2。从表2可以看出豆粕经过酶解

8、后总氨基酸含量和酶解前相比提粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷等常规营养成分含量的测定参照张丽英¨方法进行；中高了3．27％，但是差异不显著(P>0．05)。豆粕酶性洗涤纤维含量参照GB／T20806-2006饲料中中解后苏氨酸、赖氨酸、组氨酸和脯氨酸含量有显著的性洗涤纤维(NDF)的测定方法进行；酸性洗涤纤维提高(P<0．05)，分别提高了12．84％、4．75％、l0．19％和l3．71％。含量参照NY／T1459-2007饲料中酸性洗涤纤维的表2豆粕酶解前后氨基酸含量变化／％测定方法