豆浆中水溶性大豆异黄酮检测方法的建立-论文.pdf

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1、第33卷第3期大豆科学V01．33No．32014盘=6月S0YBEANSCIENCEJun．2014豆浆中水溶性大豆异黄酮检测方法的建立李怡然，赵丽芹，李爱科，刘珊，炱婷婷，陈海旭，綦文涛(1．国家粮食局科学研究院，北京100037；2．内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特010018)摘要：对4种大豆异黄酮(大豆甙、染料木甙、大豆苷元和染料木素)的高效液相检测程序进行了优化，并结合超高速离心技术，进行了不同豆浆中水溶性大豆异黄酮的含量分析。结果表明：采用C18色谱柱(150mmx4．6ITlm，5．0Ixm)，流动相A为含0．1％(V／V

2、)乙酸水溶液，流动相B为含0．1％(V／V)乙酸甲醇溶液，进行梯度洗脱，流速为0．8mL·min～，检测波长为260nm，豆浆中的4种异黄酮组分能得到很好的分离，大豆甙、染料木甙、大豆苷元、染料木素的相关系数(R)分别是0．9992，0．9991，0．9993和0．9994，线性良好。通过豆浆产品的检测分析发现，不同类型豆浆中水溶性异黄酮含量差异较明显，自制豆浆中的水溶性异黄酮含量显著高于常见市售豆浆。关键词：高效液相色谱；大豆异黄酮；豆浆中图分类号：$565．1文献标识码：ADOI：10．11861／j．issn．1000—9841．2014．03．0

3、429ConstructionofDetectionMethodforWater·-solubleIsoflavoneContentinSoy—-beanMilkLIYi—ran，ZHAOLi—qin。，LIAi．ke，LIUShan，YUNTingting，CHENHai．XU，QtWen—tao(1．AcademyofStateAdministrationofGrain，Bering100037，China；2．CollegeofFoodScienceandEngineering，InnerMongoliaAculturalUniversity，Ho

4、hhot010018，China)Abstract：ThemethodforthedetectionofisoflavoneinsoybeanmilksbytheHighPerformanceLiquidChromatography(HPLC)wasoptimized．Andultrahigh．speedcentrifugationwasusedforthedeterminationofwater—solubleisoflavonecontentsineludingDaidzin．Genistin，DaideinandGenistein．Theresul

5、tshowedthatundertheconditionsofaC18column(150mm×4．6mm，5．0txm)，mobilephaseAcontaining0．1％(V／V)aceticacidinultrapureaqueous，mobilephaseBcontainingO．1％(V／V)aceticacidinmethanol，agradientmobilephaseat260nm，aflowrateof0．8mL·min～，thefourdifferentkindsofisoflavonesinsoybeanmilkcouldbewe

6、llseparatedanddetectedwhichgoodlinearitieswiththecorrelationCOefficientofdaidzin，genistin，daidein，genisteinwere0．9992，0．9991，0．9993and0．9994，respectively．Theresultalsoshowedthatthereweresignificantdifferencesamongthefourkindsofisoflavonecontentsindiferenttypesofsoymilkproduct．Fur

7、ther-more．homemadesoymilkhasasignificantlyhigherisoflavonecontentthancommoncommerciallysoymilk．Themethodcon—structedcanbeusedforthefastandaccuratedetectionofisoflavoneindiferentkindsofsoybeanmilk．Keywords：HPLC：Isoflavone：Soybeanmilk大豆异黄酮(Isoflavone)是一种弱的植物雌性染料木素在豆制品中含量较高。天然大豆异黄酮的

8、激素，结构与雌激素相似，能够与雌激素结合表现水溶性较低，然而，经不同加工过程得到