杏鲍菇粗多糖的提取及其保湿性能研究

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1、食用菌学报@2010．17(2)：76-79文章编号：1005—9873(2010)02—0076—04杏鲍菇粗多糖的提取及其保湿性能研究张志军，李淑芳，薛照辉。，黄超。(天津市林业果树研究所，天津300112；天津大学，天津300072)摘要：采用超声波法提取杏鲍菇(Pleurotuseryngii)粗多糖，通过单因素和正交试验确定提取的最佳条件为超声波功率7Ow、时间40rain、料液比l：40(w／v)，粗提物中的多糖量为71．2mg／g~对杏鲍菇粗多糖保湿性能初步研究表明：1％杏鲍菇粗多糖在6h内保

2、湿性能优于5％甘油。关键词：杏鲍菇；超声波；粗多糖；保湿性杏鲍菇(Pleurotuseryngii)又名刺芹侧耳，1．2方法隶属于担子菌亚门(Basidiomycotina)，层菌纲1．2．1超声波功率对粗提物中的多糖量的影响(Hymenomycetes)，无隔担子菌亚纲称取1g杏鲍菇干粉6份，按照料液比1：40(Homobasidiomycetidae)，伞菌目(Agaricales)，(w／v)加水，分别在超声波功率30、40、50、60、侧耳科(Pleurotaceae)，侧耳属(Pleurotus)

3、；杏鲍70、80W条件下处理30min，加4倍体积无水乙菇口味兼具杏仁香味和鲍鱼风味，非常适合食醇醇析，弃上清液，沉淀经低温真空干燥得到粗用，是一种在我国很有发展前景的新型食用提物。采用苯酚一硫酸法测定粗多糖含量【l5]，设菌口]；同时，杏鲍菇药用功效也很突出，尤其是杏3次重复。鲍菇多糖。张俊会等研究表明，杏鲍菇多糖对自粗提物中的多糖量=粗提物质量×粗多糖由基引起的亚油酸以及离体肝脏组织的脂质过含量氧化均有一定的抑制作用∞]。盛伟等研究表明，1．2．2超声波处理时间对粗提物中的多糖量的杏鲍菇菌丝体胞内与胞外

4、多糖提取物均具有较影响强的体外抗氧化性能，且随着多糖浓度的增大其称取1g杏鲍菇干粉6份，按照料液比1：40抗氧化活性逐渐增强]。多糖提取多以水浸提(w／v)加水，超声波功率60w，分别超声处理10、法为主，存在耗时长、提取率低等问题。因此，超2O、30、40、50、60min，过滤之后提取方法和重复声波等提取手段的应用已越来越引起人们的注设置同1．2．1。意。近年来从天然物质中提取具有营养和保湿1．2．3料液比对粗提物中的多糖量的影响双重功能的天然保湿剂是研究的热点，天然多糖称取1g杏鲍菇干粉5份，在超声波

5、功率是一类不可多得的保湿材料，因此，本文应用超60w、处理30rain条件下，分别按照料液比声波法提取杏鲍菇粗多糖并对其保湿性能进行1：20、1：30、1：40、1：50、1：60(w／v)提取，过滤之初步研究。后提取方法和重复设置同1．2．1。1．2．4正交优化试验1材料与方法本试验选取超声波功率、时间和料液比(w／v)1．1材料三个因素进行I—g(3)正交优化试验，以粗提物中杏鲍菇(P．eryngii)子实体购于天津市天寿的多糖量作为评价指标，确定超声波提取杏鲍菇多食用菌科技有限公司，清洗后于40℃下烘

6、干，粉糖的最优工艺条件。超声波提取试验的因素和水碎过40目筛备用。平如表1所示，过滤之后提取方法同1．2．1。收稿日期：2009—12—08原稿；2010—01—31修改稿基金项目：天津市科技计划星火项目(编号：[)9zHxHNC059OO)的部分研究内容作者简介：~(1969一)，男，1993年毕业于北京农业大学食品科学与工程专业，学士，副研究员，主要从事食药用菌加工及天然产物提取研究，发表主笔论文11篇。本文通讯作者E-mail：lishufanghao@163．corn第2期张志军，等：杏鲍菇粗多糖的

7、提取及其保湿性能研究器七b表1试验因素和水平表趋于平缓。考虑到功率越大，能耗越大，因此，超，暑基一琶t蕾c。名l1Table1OrthogonaltestEL9(3)]factorsandlevels∞∞如声波功率选取60W为宜。2．2超声波处理时间对粗提物中的多糖量的影响删皇蛊￡岳名1．2．5保湿性能评价蠡墨靼采用体外法对杏鲍菇多糖粗提物的保湿性能与去离子水、甘油进行比较。将杏鲍菇粗提物、甘油分别配成1％、5％水溶液，选用7．5cm×7．5cm的玻璃板，在上面贴一层医用透气胶带，时间吸取200“L样品，均

8、匀涂敷在透气胶带上，放进Sonicationtime(min)干燥器中一定时间(2、4、6、8h)后分别称重，计算图2超声波处理时间对粗提物中的多糖量的影响失水率。一定时间内，失水率越小，保湿效果越Fig．2Effectofsonicationtimeonthepolysaccharidecontentofcrudeextracts好。试验设3次重复。失水率(％)=(Mo—M)／t×100％由图2可知，在超声波处