香菇多糖的提取及其抗氧化性和保湿性评价

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1、维普资讯http://www.cqvip.com食用苗EDIBLEFUNGI2008(S)香菇多糖的提取及其抗氧化性和保湿一陛评价王玢任清。李奇董银卯赵云云¨(1首都师范大学生命科学学院，北京100037；2北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室，北京100037)摘要利用热水浸提法从新鲜香菇中提取香菇多糖，通过细菌、寄生虫、病毒性感染(包括艾滋病)的免疫能力口’3l。香菇(3‘)正交实验对提取香菇多糖的工艺条件进行优化，确定提多糖及其培养液有护肝并增强肝排毒能力，降低血清转氨酶取香菇多糖的最佳工艺条件为

2、：提取温度9O℃，料液比1：7，提水平的作用『4．。香菇多糖能提高SOD活性和降低脂褐素含取时间6h，pH6．0，最优产品得率1．46％；并采用体外法、体内量旧。香菇多糖有抑制血小板聚集作用r7】，还有一定的抗疲劳法对香菇多糖的保湿性能进行评价，采用结晶紫分光光度法测作用f8】。由于香菇多糖所具有的营养及保健价值，近年来国内定香菇多糖对羟自由基的清除率，结果表明香菇多糖具有保湿外对其进行了较广泛的开发利用。国内对香菇多糖的开发仍效果。处于起步阶段，作为一种新型天然化妆品功能性添加剂。香菇关键词香菇香菇多糖提取保

3、湿抗氧化多糖在化妆品领域很具有开发潜力。试验以热水浸提法提取文章编号l00o一8357(20o8)05—0058—03香菇多糖，通过正交试验优化提取工艺，最后对其抗氧化和保香菇ntinttsedodes)~叫香蕈、香菌。是世界上最著名的湿功效进行研究，为其在化妆品工业应用提供试验依据。食用菌之一，除食用外，香菇也可入药，是食药两用菌。1材料及方法香菇多糖qentinuaedodespolysaccharide)是从香菇中提取的一种重要组分。国内外众多研究表明：香菇多糖(LN具有一1．1试剂和仪器新鲜香菇购于北京

4、市海淀区美廉美超市；定的抗肿瘤作用，与其它抗肿瘤化学药物相比，LNT几乎无任所用试剂均为分析纯。皮肤油水酸碱测试仪(CM825)和何毒副作用踟。香菇多糖还可改善肌体代谢，增强机体对多种Tewameter测试仪(TM300)为德国CK电子公司生产；微孔通气胶带1530—3(7．5cmx9．14cm)为德国3MHealthC8．I~公司收稿日期：2008-03-04；2008-05-26二稿生产。}通讯作者。与适量的水和纤维素酶液混匀，在40-55℃中进行酶解处理，上清液用日立835-50型氨基酸分析仪测定，结果滑

5、菇发酵饮料使菌丝体内的营养成分游离到菌丝体外，经离心或过滤获得含氨基酸总量102．77=stl00mL，其中必需氨基酸达34．66％，都营养成分提取液。③将l、2两部分获得的上清液和营养提比较高。由于发酵饮料是由上清液和营养成分提取液合并而成，取液合并，作为发酵营养饮料原液。④配糖配酸：在原液中配所以滑菇发酵饮料的氨基酸含量将高于上述数据。人糖液和食用酸(如柠檬酸)，使具有天然风味的饮料在酸甜2．4滑菇发酵饮料矿物元素含量对滑菇发酵饮料其中所程度上更适合人们的口味。⑤将配制好的饮料原液，经加含矿物质元素进行了分

6、析，结果见表3。热、冷却、澄清、灌装、灭菌等一系列工序，加工成饮料。表3滑菇发酵营养饮料矿物质元素含量2试验结果2．1深层发酵的菌丝生长量滑菇的深层发酵，从菌丝体的3讨论生长量看，摇瓶阶段生长较慢，时间较长。在发酵罐培养中，由于液体翻滚充分，溶氧效率高等原因，菌丝体生长比摇瓶快，96h研究表明，滑菇深层发酵饮料与其子实体一样，有着丰富后生物量就可达20％以上，时间明显缩短。表1的生物量是摇瓶的营养。必需氨基酸占氨基酸总量的比例也很高，除丰富的氨培养的发酵液100mL经3000drain离心20min测得的结果。

7、基酸成分外，还含有多种维生素和对人体有益的矿物质元索。表1滑菇液体发酵结果由于滑菇菌丝体深层发酵与滑菇子实体栽培的生理环境不同，发育阶段不同，因而滑菇饮料在风味上有其独特之处，有一种独特的清香味。这些天然风味也增添了滑菇发酵营养2．2深层发酵的菌丝体营养成分为明确深层发酵培养的饮料的特色。菌丝体的营养成分，对滑菇菌丝体进行分析测定，结果见表2。参考文献表2深层发酵菌丝体营养成分含量术分蛋自质麝肪磺术化合物灰分钙礴镁核黄素尼克酸【l】王立泽，叶家栋，游庄信，等，食用茵栽培【M】．合肥：安徽科学技术f96懦『9b恤

8、·loD7‘10o·1∞7-100f‘l00出版社，1995．89j203070．41333444．8821n060【2】黄年来．中国食用菌百科【．北京：中国农业出版社，1997．【3】张甫安，蒋筱仙，王铺涛．食用菌制种指南【M】．上海：上海科学技术2．3滑菇发酵营养饮料氨基酸含量将滑菇真菌饮料及发酵出版社，1989．一58一维普资讯http://www.cqvip.com食用菌EDI