超声波辅助提取葡萄酒泥酵母超氧化物歧化酶工艺优化.pdf

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1、2014年6月甘肃农业大学学报第49卷第3期146~150J0URNAL0FGANSUAGRICULTURALUNIVERSITY双月刊超声波辅助提取葡萄酒泥酵母超氧化物歧化酶工艺优化祝霞，盛文军，杜娜，韩舜愈，付文力，王婧，张波，杨学山(1．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州730070；2．甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州730070)摘要：以葡萄酒泥酵母为试验材料，采用超声波辅助法分离提取超氧化物歧化酶(s0D)．通过单因素试验，研究了料液比、超声波功率、超声波时间和热变性温度对S0D

2、比活力的影响，并采用正交试验确定了超声波法分离提取SOD的最佳工艺参数．结果表明：葡萄酒泥酵母SOD提取的最佳工艺参数为料液比1：2．5、超声功率400W、超声作用时间16rain、热变性温度45℃，在此条件下，分离提取得到的SOD比活力最高为169．32U／mg．此方法操作简单，成本低，所得SOD比活力较高．关键词：葡萄酒泥酵母；超氧化物歧化酶；超声波；酶比活力中图分类号：TS261．9文献标志码：A文章编号：1003—4315(2014)03—0146—05Processoptimizationfo

3、rultrasonic——assistedextractionofsuperoxidedismutasefromwastewineyeastZHUXia，SHENGWen_jun，DUNa，HANShun-yu，FUWen_li，WANGJing，ZHANGBo，YANGXue-shan(1．CollegeofFoodScienceandEngineering，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China；2．CollegeofLifeSciencean

4、dTechnology，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China)Abstract：Takingwastewineyeastastheresearchobject，thesuperoxidedismutase(SOD)wasextrae-tedfromitbyultrasonicwave．Fourextractionparametersincludingmaterial—liquidratio，ultrasonicpower，ultrasonicti

5、meandthermaldenaturationtemperaturewerestudiedbysinglefactortest，andtheoptimumprocessparametersweredeterminedbyorthogonaltest．Theresultsshowedthattheoptimalmaterial—liquidratiowas1：2．5，ultrasonicpowerwas400W，ultrasonictimewas16min，thermaldenaturationtemp

6、eraturewas45℃，undertheseconditions，thespecificactivitiesofSODwas169．32U／mg．Theprocesswassim—ple，inexpensiveandthespecificactivitiesofSODwashigh．Keywords：wastewineyeast；superoxidedismutase；ultrasonic；specificactivity超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)子自由基(O·

7、)的金属，在食品、化妆品及医是存在于需氧生物细胞内，能专一性清除超氧阴离疗领域应用广泛．从酵母细胞中分离提取SOD具第一作者：祝霞(1977一)，女，讲师，研究方向为农产品加工利用．E-mail：zhux@gsau．edu．c“通信作者：杨学山，男，讲师，主要从事生物化学相关的研究．E-mail：yangxs@gsau．edu．an基金项目：甘肃省科技支撑计划项目(1l04NKCA080)；甘肃省农业大学科技创新项目(GAU-CXllO6)收稿日期：2o13—11—26；修回日期：2013—12—09第

8、3期祝霞等：超声波辅助提取葡萄酒泥酵母超氧化物歧化酶工艺优化147有易大规模培养、生产周期短、安全性高等优1．2试验方法势[4]．葡萄酒泥中含有大量的酵母细胞，可直接1．2．1葡萄酒泥酵母SOD提取工艺流程葡萄酒用于分离纯化SOD[。]．2011年我国葡萄酒产量达泥一预处理一收集湿酵母一加入磷酸盐缓冲液一超l1．6亿L，产生超过4万t葡萄酒泥[8]，实际生产声波处理一浸提一离心一热变性一离心一提取液一中葡萄酒泥被直接排放，浪费了宝贵资源且污