纳豆激酶高产菌株产酶特点及其干燥工艺的研究-论文.pdf

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1、第31卷第3期河南科学Vo1．31No．32013年3月HENANSCIENCEMar．2013文章编号：1004—3918(2013)03—0285—04纳豆激酶l局_JL_·-__l-I菌株产酶特点及其干燥工艺的研究胡宜亮lI，李锋，周伏忠l’，孙玉飞，陈国参1,2(1．河南省微生物工程重点实验室，郑州450008；2．河南省科学院生物研究所有限责任公司，郑州4500O8)摘要：在分析菌株产酶特点的基础上，对纳豆激酶(NK)制剂的干燥技术及其保存效果进行了实验研究．结果表明，不同NK菌株的产酶特征有明显差别；冷冻干燥和静态微波真空干燥都可用于纳豆激酶的干燥处理，其中冷冻干燥适用于纳豆激

2、酶实验室干燥，而静态微波真空干燥适用于纳豆激酶制剂的规模化干燥；同时静态微波真空干燥时温度以不超过50℃为宜，温度过高则NK活性急剧下降，而且物料颜色变黑；NK经过干燥处理后室温贮藏24个月时．NK活性仍可达到其原始酶活的80％以上，研究结果为纳豆激酶制剂的产业化开发和应用提供了实验数据．关键词：纳豆激酶；茵株；干燥；活性中图分类号：TQ920．1文献标识码：ATheElectr0ph0reticSpectrometryofHigh-yieldingStrainsandtheDryingMethodsofNattokinaseCrudesHuYiliang，LiFeng，ZhouFuzho

3、ng，SunYufei，ChenGuocan，(1．HenanKeyLaboratoryofMicrobialEngineering，Zhengzhou450008，China~2．InstituteofBiologyCo．Ltd．，HenanAcedemyofScience，Zhengzhou450008，China)Abstract：Thenattokinasecrudeswerepreparedanddryingwithdifferentmethods，andtheinfluenceofdryingtemperatureandtreatingtimesonthenattokinase

4、crudesweretested．Itwasfoundthattheactivityofnattokinaseandelectrophoreticspectrometryofdifferentstrainsweredifferentfromeachother．Bothoffreeze-dryingandstaticmicrowavevacuumdryingmethodsweresuitablefornattokinasedrying．Theduringtimeandthetemperature(50oCorabove)haveaS~riOUSinfluenceonnattokinaseac

5、tivityofthecrudes，andhave80％activityfor24monthespreservationundertheroomconditions．Keywords：nattokinasecrudes；strain；drying；fibrinolyticactivity自日本科学家须见洋行1987年首先从日本纳豆食品中分离到一种具有强烈纤溶活性的酶即纳豆激酶以来，微生物源新型溶栓药物的研发受到世界各国的普遍重视．我国科技人员也从我国传统食品如豆豉、药酒等原料中分离到多株纤溶酶产生菌如枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilus)、根霉菌(Rhizopuschinensi

6、s)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)和链霉菌(Streptomyceseurythermus)等【1．51．作者从中原地区豆豉制品中分离得到多株纤溶酶高产菌株，对菌株及其产酶特征进行了分析鉴定，开展了发酵参数优化实验研究，研发出具有较高酶活性的纳豆激酶制剂7】；在此基础上开展了纳豆激酶制剂的干燥方法及其保存效果的研究，以期为纳豆激酶的产业化开发提供科学依据．1材料与方法1．1实验材料1．1．1茵株及纳豆激酶制剂由河南省科学院生物研究所有限责任公司、河南省微生物工程重点实验室自收稿日期2012．．12——26基金项目河南省高新技术产业化项目(112105

7、000030)；郑州市科技攻关计划项目(121PPTGG477)作者简介胡宜亮(1965一)，男，河南长葛人，副研究员，研究方向为生物医药与保健品通信作者周伏忠(1965一)，男，河南浚县人，研究员，研究方向为微生物发酵．——286——河南科学第31卷第3期主选育、保存和研发生产．具体实验方法、培养基等参见文献[6-7]．1．1．2试剂牛纤维蛋白原、凝血酶和标准尿激酶均购自中国药品生物制品检定所；无机盐等试剂均为国产分析