纳豆激酶研究进展-论文.pdf

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1、中国农业科技导报，2013，15(4)：139—143JournalofAgriculturalScienceandTechnology纳豆激酶研究进展李淑英，赵仲麟，聂莹，马鑫，李燕，袁超，唐选明(1．中国农业科学院农产品加工研究所，北京100193；2．河南农业大学理学院，郑州450002；3．中国农业科学院农业信息研究所，北京100081；4．郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州450002)摘要：纳豆激酶是由枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)分泌表达的碱性丝氨酸蛋白酶，具有极强的纤维蛋白溶解活性。研究表明，纳豆激酶纤

2、溶活性强、副作用小，可用于开发溶栓药物。介绍了纳豆激酶的溶栓机理，就纳豆激酶的功效、生产菌种选育、发酵条件的优化、酶活性位点及定向进化等方面进行综述。关键词：纳豆激酶；纤维蛋白溶解活性；功效；抗血栓doi：10．3969／j．issn．1008-0864．2013．04．21中图分类号：TS201．25文献标识码：A文章编号：1008-0864(2013)04-0139-05ResearchProgressonNattokinaseLIShuying，ZHAOZhong。lin，NIEYing，MAXin，LIYan，YUANChao．TA

3、NGXuan—ming(1．InstituteofAgro—productsProcessingScienceandTechnology，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100081；2．CollegeofSciences，He’nanAgriculturalUniversity，Zhengzhou450002；3．AgriculturalInformationInstitute，CAAS，Beijing100081；4．SchoolofFoodandBiologicalEnginee

4、ring，ZhengzhouCollegeofLightIndustry，Zhengzhou450002，China)Abstract：NattokinaseisaserineproteinaseandfibrinolyticenzymefromBacillussubtilis．Researchindicatedthatnattokinasehasstrongfibrinolyticactivityandfewsideeffects，whichcouldbedevelopedasapromisingagentforthrombosisthe

5、rapy．Thispaperintroducednattokinasemechanismofaction，itskinaseficacy，strainselectionandbreeding，optimisationoffermentationcondition，enzymeactivitysitesanddirectedevolution，etc．Keywords：nattokinase；fibrinolyticactivity；efficacy；anti—thrombosis纳豆作为一种传统食物已有上千年的历史，用机理、功效及纳豆激酶蛋

6、白质工程方面的研究是经大豆经草枯芽孢杆菌发酵而来。纳豆激酶是进展进行了阐述。从纳豆中发现的，具有强力的纤维蛋白溶解特性J。纳豆激酶是一种碱性蛋白酶，由275个氨1纳豆激酶作用机理基酸组成，分子量约为28kDa，其序列与枯草牙胞杆菌蛋白酶相似．3J。纳豆激酶较稳定，50℃血栓是由血小板和纤维蛋白聚集形成的。处理或经5次反复冻融仍能保持活性。在有效的血栓溶解剂能切开血栓上纤维蛋白凝块，pH6—12稳定存在，其最优pH为10．3～10．8，在如纤溶酶。纳豆激酶属于枯草牙胞杆菌丝氨酸蛋酸性条件下无活性J。纳豆激酶可以被大鼠肠白酶，其溶血栓活性是纤溶

7、酶的4倍加J，但其道吸收，而到目前为止，目前的研究多集中在纳豆加速纤维蛋白溶解的机制还不十分明确。研究显激酶纤维蛋白溶解特性方面，利用其特性可以开示纳豆激酶可在体外将血栓水解，间接的将血纤发相关的抗血栓症药物，有关纳豆激酶对人体和维蛋白溶酶原转化为血纤维蛋白溶酶，使纤维蛋动物的作用研究比较有限。本文对纳豆激酶的作白凝块水解J。与阿替普酶、尿激酶、链激酶不收稿日期：2013-04-03：接受日期：2013-05—29基金项目：中国农业科学院科技经费项目(2012-11)资助。作者简介：李淑英，助理研究员，博士，研究方向为生物化学与分子生物学。

8、E-mail：Lishuying@eaas．an。通讯作者：唐选明，副研究员，硕士生导师，研究方向为食品科学。E—mail：tangxuanming@caas．an140中国农业