酱油渣中大豆异黄酮的提取及纯化工艺-论文.pdf

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1、302012，Vo1．33,No．14食品科学※工艺技术酱油渣中大豆异黄酮的提取及纯化工艺董玲燕，李琳，赵雷，钟南京2，寇灵梅1，李冰，：．=(1．华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640；2．广东药学院食品学院，广东中山528458)摘要：以乙醇溶液为提取剂，研究以酱油渣为原料提取大豆异黄酮的工艺，并采用吸附树脂AB一8对大豆异黄酮粗提液进行纯化。通过单因素和正交试验可知，料液比对从酱油渣中提取大豆异黄酮提取的效果影响最大，提取时间的影响最小，获得酱油渣中大豆异黄酮提取的最佳条件是乙醇体积分数70％、提取温度80℃、提取时间3h、料液比1：351：g／

2、mL)，异黄酮得率为1．22％，经吸附树脂纯化后样品中大豆异黄酮的含量达到41．98％。通过高效液相色谱法对异黄酮产品进行组成分析，发现提取的异黄酮单体组分略有变化。关键词：酱油渣；异黄酮；提取；纯化；吸附树脂ExtractionandPurificationofSoyIsoflavonesfromSoySauceCakeDONGLing—yan。，LILin。，ZHAOLei，ZHONGNan-jing，KOULing—mei。，LIBing，(1．CollegeofLightIndustryandFoodSciences，SouthChinaUniversi

3、ty，Guangzhou510640，China2．SchoolofFoodScience，GuangdongPharmaceuticalUniversity，Zhongshan528458，China)Abstract：Soyisoflavoneswereextractedfromsoysaucecake，aby—productofsoysauceproduction，withethanolaqueoussolution，andpurifiedwithmacroporousadsorptionresinAB一8．Usingone—factor—at—a-tim

4、eandorthogonalarraydesignmethods，solid-to—solventratiowasfoundtOhavethegreatestefectontheextractionofsoyisoflavones，andtheeffectofextractiontimewastheweakest．Theoptimalextractionconditionsweredeterminedasfollows：70％ethanolaqueoussolutionasextractionsolventatasolid—to—solvent1：35(g／mL

5、)andtemperature80℃foranextractiondurationof3h．Undertheseconditions，theextractionyieldofsoyisoflavoneswas1．22％．Thesoyisoflavonecontentofthesamplepurifiedbyadsorptionresinchroma-tographywas41．98％．HPLCanalysisshowedthatsoyisoflavonemonomerschangesslightly．Keywords：soysaucecake；soybisofl

6、avone；extraction；purification；absorptionresin中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1002．6630(2012)14—0030—06酱油渣是酱油生产中的主要固态废弃物，其不仅含酱油渣的附加值。酱油渣中含有15％～25％的盐分和有丰富的粗蛋白、糖、粗脂肪等营养成分，还含量纤60％～80％的水分，不利于直接用于动物饲料主料，采维、磷脂、黄酮类等活性成分⋯1。我国年产酱油渣产量用纤维素酶水解法和二次压榨法可以降低酱油渣中的盐很大，2009年约有45万吨，而且每年以10％的速率在分和水分，从而有利于运输和保存，动

7、物适口性良好，增长I。目前对酱油渣的开发和利用主要有以下几个方成为良好的动物蛋白饲料主料⋯，干酱油渣在猪育肥过面】：回收利用发酵酱油、用作动物饲料或有机肥料、程中不仅能够提高猪的生长性能，而且可以降低成本，压榨取油、提取其中的活性物质、制取鲜味剂以及开发获得较高的经济效益⋯。为生物絮凝剂等。但是，由于酱油渣水分及盐分含量酱油渣中含有丰富的磷脂质、黄酮类化合物【8】和其高、运输困难、难以保存等原凼，酱油生产厂通常将他的活性成分，因此，具有一定的生物活性。研究表酱油渣以低价售给当地农民作饲料或直接丢弃，从而造明大豆苷元和染料木素在酱油渣中的剩余率分别为88．5％成了

8、大量的资源浪费，处理不当