绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺专业：应用化学摘要：绿茶中的多酚类物质对人体具有及其重要的保健功能。茶多酚是健康食品和天然化妆品的原材料。它在各个领域的应用非常广泛，如医药、日用化工和食品与油脂工业。本文系统地研究了茶多酚的有机溶剂提取和乙酸乙酯的进一步纯化过程。同时分析了不同因素对茶多酚浸提情况的影响。本实验对茶多酚进行提取分离，目的是为了确定绿茶茶多酚的最佳提取分离条件，为绿茶的开发提供可行性依据。关键词：绿茶茶多酚；有机溶剂法；提取分离ExtractionandPurifica

2、tionProcessofGreenTeaPolyphenolsAbstract:Thepolyphenolsingreenteahaveimportantfunctionsinhealthcareofhumanbeing.Teapolyphenolsarebeingthematerialofhealthyfoodandnaturalcosmetic.Therearegeneralapplicationsonmanyfieldssuchasmedicine,chemicalproduct,foodan

3、dgreaseindustry.Systemicstudyontheorganicsolventextractionofteapolyphenolsandethylacetateforfurtherpurificationwascarriedoutinthisthesis.Atthesametime,theinfluencecausedbysomefactorsonTPleachingratewasanalyzed.Themethodofextractionandisolationofpolyphen

4、olsfromgreenteawasstudiedinmyprojectinordertofindfeasiblewaytofurtherdevelopgreentea.Keywords:greenteapolyphenols;organicsolventextraction;extractionandisolation目录1引言11.1概述11.1.1茶叶概况11.1.2茶多酚及其组成成分11.2茶多酚的提取方法11.2.1有机溶剂萃取法11.2.2金属离子沉淀法21.2.3柱层析法21.2.4超临

5、界流体萃取法21.2.5其他方法21.3茶多酚的性能及其应用31.3.1性能31.3.2在各行各业中的应用32实验部分42.1实验仪器及药品42.1.1实验主要仪器42.1.2实验主要药品42.2实验原理42.3实验方法及步骤52.3.1茶样的制备52.3.2pH7.5磷酸盐缓冲液的配制52.3.3酒石酸亚铁溶液的配制52.3.4茶多酚粗品的浸提52.3.510mg/ml初提物溶液的制备52.3.6萃取纯化53结果与讨论63.1浸提过程实验数据处理613.1.1温度的影响63.1.2溶剂浓度的影响63

6、.1.3料液比的影响73.1.4加热时间的影响83.1.5正交试验83.2萃取纯化过程实验数据处理93.2.1震荡时间的影响93.2.2静置时间的影响103.3实验小结103.3.1浸提过程小结103.3.2萃取纯化过程小结114展望11参考文献11致谢1311引言1.1概述1.1.1茶叶概况随着生活水平的提高，人们开始追求更多的“绿色食品”，对天然生物资源的开发利用越来越受到国内外研究工作者的青睐。茶具有提神解渴的功效，而且其中的某些成分，比如茶多酚和咖啡因，富含多种保健、药效功能。茶叶最早被用作药

7、物供治病所需，随着茶的应用范围逐渐扩大，如今已逐渐应用到保健饮品之中[1]。茶叶在中国有着悠久的历史，绿茶是中国使用最早的茶类。它对人体起着极其重要的保健功能，最早在《神农本草经》中有所记载。中国茶书及中医古籍中给予茶在医疗保健功能方面的重要地位，早在唐朝时期，人们就开始利用清蒸制法制造团茶。陈藏器（唐代）曾经在他的著作《本草拾遗》中提到：诸药为各病之药，茶为万病之药，而炒制茶叶的方式是从明代开始流传开来[2]。直到元代，人们逐渐开始按鲜叶老嫩散茶分类并炒制散茶，上世纪五六十年代，速溶茶和提取咖啡碱成

8、为人们主要研究的对象。到了八十年代以后，不断有新的产品形态涌现出来，人们利用现代化技术对茶叶中的成分和药理功效进行了深入探索研究发现，茶叶中含有大量对人体健康有益的物质。现在，茶叶中提取的各种功能性成分已成为国内外研究学者的热门课题。1.1.2茶多酚及其组成成分茶叶中的多酚类物质是决定茶汤滋味、颜色的主体成分，茶叶中多酚类物质的含量很高，在鲜叶中约占其干重的1/3，占茶汤浸出物的3/4，是形成毛茶品质的关键性物质。茶多酚性质极其活泼，能在酶的作用下，发生