大豆异黄酮和皂甙的提取与纯化工艺研究

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1、郑州工程学院硕士学位论文大豆异黄酮和皂甙的提取与纯化工艺研究姓名：李晓霞申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：谷克仁2003.3.1中文摘要大豆异黄蠢

2、霉帮大豆皂式怒大豆中豹嚣耱主要活瞧营养成分，楚近年来食磊与营养学研究的热点之一。大豆异黄酮具有降胆固醇、抗癞、防治骨质疏松，缓解更年期综合症等有益的生理{乍用。大疆皂甙其有降血脂、降髓固醇、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用，可广泛应用于药箍、保健食品及饮料添加刻中。大豆豆粮是大露加工中酶副产品，是提取大豆异黄酮和大豆皂甙的原料。本实验采霜大豆麓鬻豆糖为藩科，对温度、撬取露瀚、溶翔浓度、滚耨院、提取次数进行了单因素实验，确

3、定了以含水乙醇为提取溶剂、采用回流法提取的条件。，通过响应面实验及回归分析，得出用含水乙醇提取大豆异黄酮和大豆皂甙的工艺参数为：湿凌70"C、乙醇浓度72％、每次提取滚糕毙为10．3：l、每次提取时间3．5h，提取2次。该工艺的提取率可达到异黄酮99．1％、虐甙99．6％。』一邋遵对五种大孔吸辩稀艏HPD．100、HPD。300、HPD一600、AB一8和H103的吸附性能的比较，选择H103树服从豆糖乙醇提取物的水分散波中吸附异黄酮职皂甙，再在柱后串联对皂甙有良好吸附性的HPD-600吸附剂回收流失的皂甙。经过辩羧缝亿嚣熬大囊舅黄翳缝度为37。3％，大豆壤羲楚漤恣53。

4、4％。产燕中静惑有效成分含量为90．7％。本实验用化学溶帮沉淀法对大豆异黄酮和大驻皂甙进行分离精制，考察沉淀／溶剂、母液浓度、及沉淀体系pH镶对分瓷效果舱影响。f确定其最佳王蕊条《牛淹：I沉淀溶剂为丙酮，母液浓度50mg／ml，体系pH值为7。此工艺分离制备所得的产品经测定大委募蓑酮缝凄为60。2％，大豆爨袋缝魔为80+64％。，y--关键词：大豆疆粕i大豆异黉酮j大驻皂甙’、提取Y)(分弋精败IIIABSTRACTSoyisoflavonesandsoyasaponinsaretwomaincomponentsofactivityandntltrientinsoybea

5、n，whichareinthefocusoffoodandnutritionalresearchnowadaysduetotheirnumeroushealth·promotingproperties．Soyisoflavoneshavebioactivepropertiesofcholesterollowering，carcinogenesispreventionandalleviationofosteoporosisandmenopausesyndromeetc．Soyasaponinshavebeneficialpropertiesoffatandcholester

6、ollowering，antioxidantactivity，cancerpreventionandimmunitypromotingetc．Theycanbewidelyusedinpharmacy，healthfulfoodandaddictives．Soymealsaretheby—productsinsoyprocessingplantinChina，It’Sakindofabundantresource，whichcontainhighamountofsoyisoflavonesandsoyasaponins，Inthisdissertation，wemainl

7、ystudiedtheextraction．isolationandpurificationmethodsofSoyisoflavonesandsoyasaponinsfromsoymeals．Weusedthedefattedsoymealsasrawmaterial．Fromtheexperimentsofextractionmethodandsolventcomparison，weconcludedthatrefluxextractionisabetterextractingmethodandhydrousethanolwasselectedasextracting

8、solvent。Fromthesinglefactorextractiontests，welearnedthattemperature，time，concentrationofethanolandtheratioofsolventtomaterialareeffectiveonextractionofsOyisoflavonesandsoyasaponinsfromsoymeals．Theoptimumextractingconditionswereconfirmedasfollowsbytheresponsesurfacet