茶树油熏蒸对草莓采后病害和品质的影响.pdf

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1、第27卷2011年第4期4月农业工程学报TransactionsoftheCSAE、，01．27No．4Apr．2011383茶树油熏蒸对草莓采后病害和品质的影响程赛，邵兴锋※，郭安南，宋钰兴(宁波大学食品科学与工程系，宁波315211)摘要：为了研究茶树油对草莓保鲜的作用效果，对人工接种灰葡萄孢霉(Botrytiscinema)和根霉(Rhizopusstolonifer)的草莓果实进行不同质量浓度、不同时间的茶树油熏蒸处理，测定20℃贮藏下的病害发生情况，并运用体外试验研究该熏蒸处理对病原菌孢子萌发和菌丝生长的影响。同时，还分析了接受该处理的

2、果实在贮藏期间的品质变化趋势。研究发现：茶树油熏蒸处理可降低草莓果实灰霉病和根霉病的发病率和病斑直径，抑制其孢子萌发和菌丝生长，减缓草莓果实在贮藏期间失重率的上升，维持较高的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。结果表明茶树油熏蒸用于草莓保鲜是可行的，质量浓度为2000mg／L，熏蒸3h可明显延长草莓货架期。关键词：熏蒸，病害，品质控制，草莓，茶树油doi：10．39690．issn．1002—6819．2011．04．067中图分类号：$668．4，TS255．3文献标志码：A文章编号：1002-6819(2011)-04-0383-'06程赛，邵

3、兴锋，郭安南，等．茶树油熏蒸对草莓采后病害和品质的影响[J]．农业工程学报，2011，27(4)：383—388．ChengSai，ShaoXingfeng，GuoAnnan，eta1．Effectsofteatreeoilfumigationondiseaseandqualityofpostharveststrawberryfruits[J】．TransactionsoftheCSAE，2011，27(4)：383--388．(inChinesewithEnglishabstract)0引言草莓(FragariaananassaDuch)果皮极

4、薄、组织娇嫩、柔软多汁，易失水、易受损伤，且在收获和运输过程中极易被真菌侵染，极不耐贮藏，这大大限制了草莓的贮运和销售。目前，草莓保鲜研究中所使用的方法包括低温冷藏【11、辐射保鲜【1¨。、气调保鲜和包装【¨l、热处理【5-7】以及涂膜保鲜【81等。植物精油(essentialoils，EOs)是由植物的次生代谢形成的复杂挥发性有机物质，可被作为一种天然的绿色农药、环境友好型的生防试剂用于果蔬防腐【9】。茶树油(teatreeoil，TTO)，又名茶树精油，是由桃金娘科(Myrtaceae)白干层属(Melaleuca)灌木树种互叶白干层(Mel

5、oleucaahernifolia)的新鲜枝叶经水蒸气蒸馏得到的芳香精油，具有广谱的抗菌、抗真菌能力和抗氧化能力【101，中国卫生部于2003年已将茶树油列入食品香料名单【lI】。研究表明，植物精油熏蒸处理对水果的防腐保鲜作用效果明显好于浸泡等处理方法【l21，茶树油在熏蒸条件下可不同程度的抑制多种果蔬病原菌的生长【13】。目前，虽有文献报道采用茶树油浸泡处理草莓的保收稿日期：2010．08．26修订日期：2011-03．30基金项目：国家自然科学基金(No．31000825)；浙江省自然科学基金(No．Y3090537)：宁波市农业攻关(No，

6、201(}(：10021)；宁波大学2010年度学科项目(No．XKlll9)。作者简介：程赛(1986一)，女，河南商丘人。主要从事农产品贮藏与加工方面的研究。宁波宁波大学食品科学与工程系，315211．Email：toshiny@163．Corn※通信作者。邵兴锋(1980一)，男，江苏扬州人．副教授，博士，-主要从事农产品贮藏与Jjn-r方面的研究。宁波宁波大学食品科学与工程系，315211。Emsil：shaoxingfeng@nbu．edu．en鲜方法【Ⅲ，但是国内外鲜有运用茶树油熏蒸处理对草莓果实进行防腐保鲜处理的报道。本文以新鲜草莓

7、为研究对象，利用茶树油的挥发性，用不同质量浓度的茶树油对果实进行不同时间的熏蒸处理，探讨茶树油对草莓采后病害的控制及品质的影响，以期为草莓采后保鲜提供新的技术方法。1材料与方法1．1试验材料茶树油由中国热带农业科学院农产品加工研究所提供。供试草莓果实为丰香(FragariaananassaDuch．CV．Fengxiang)，采摘于浙江省宁波市江北区果园，果实采后立即运回实验室，选择大小、成熟度基本一致，无病虫害，无机械损伤的转红期果实用于试验。处理后果实在20℃、相对湿度75％的环境下贮藏。灰葡萄孢霉(Botry出cinerea)和根霉(Rhi

8、zopusstolonifer)是草莓果实采后的主要腐败菌【l51。试验中所使用的这2种病原菌均从腐败的草莓果实中分离纯化获得。使用前，