响应面法优化超声波提取蓝莓多酚工艺.pdf

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1、南方农业学报J0uRNAL0FsouTHERNAGRICUIJURE2014，45(2)：285—290ISSN2095—119l：CODENNNXAABhttp：／／www．nf“y)【b．cnDOI：10．3969／j：issn．2095一1191．2叭4．2．285响应面法优化超声波提取蓝莓多酚工艺韩彩静-．一，王文亮-，陈相艳1，程安玮”，谢春阳2，弓志青1，石贤权1(1山东省农业科学院农产品研究所，济南25叭00；2吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130000)摘要：【目的】对超声波提取蓝莓工艺进行优化，为其商业化生产提供技术支持。【方法】以蓝莓冻干粉为试验

2、原料，在单因素试验基础上选择乙醇浓度、料液比、超声时间等3个因素进行响应面设计，采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析法，建立以蓝莓多酚含量为响应值的二次回归方程。【结果】通过响应面分析建立蓝莓多酚超声萃取回归方程为：y=lo．88—0．15x1+o．042x2+o．055x3_0．27x】x2—0．15xlx3—0．090x2x3-o．56x12一o．35x22—0．15x32(xl为乙醇浓度，x2为料液比，x，为超声时间，y为蓝莓多酚萃取率，R2=0．9692)，该模型拟合度好；并确定蓝莓多酚萃取的影响因素顺序为：x．>x，>X2．最佳提取工艺条件为：

3、提取次数两次、超声功率400w、乙醇浓度55％、料液比1：25、超声时间1．5h，在此条件下蓝莓多酚含量为11．05m∥g。【结论】研究建立的模型适合蓝莓多酚超声波提取，可用于实际生产。关键词：蓝莓；多酚；响应面；超声波；提取；工艺优化中图分类号：R284．2文献标志码：A文章编号：2095—1191(2014)02—0285—06Optimizationofultrasonic—assistedextractionprocessofblueberrypolyphenolsusingresponsesurf．acemethodologyHANCai-jin91”，WANG

4、Wen—liaJl91，CHENXiang—yanl，CHENGAn—weip，XIEChun—yan92，GONGZhi—qing1，SHIXian—quanl(1InstituteofAg阶F00dScience卸dTechnology，ShandongAcademyofA鲥cultumlSciences，Jinan250loo，China；2CollegeofFoodScienceandTechnology，JilinAgricultumlUniversity，Changchun130000，China)AbStract：【0bjec“ve】ultmsonic—as

5、sistedextractionpmcessofbluebenypolyphen01swasimpmvedtopmvidetechnicalsupportforitscommercializedproduction．【Method】Thefreeze—driedpowderofblueberrieswasusedasmaterial．Threefactorsofet}lanolconcentration，soli硼iquidratio，ultmsonictimeofp01)rphenolextractionwerechosenandusedintheresponsesud

6、Iaceanalysisonthebasisofsinde—factorexperiment．Thequadraticregressionmodelwiththeresponsevaluesofpolyphen01syieldwasestablishedbyBox—Behnkendesign．【Result】ThefullmodelofpolyphenolextractioninbluebeITieswasestablishedusingresponsesuIfacemethodology，whichwasy=10．88一O．15xl+0．042x2+0．055x3—0．

7、27xlx2-0．15xlx3—0．090x2x3—0．56x12—0．35x22—0．15x32(xlethan01concentration，x2material／solid，x3ultrasonictime，Ypolyphenolyield)．R2was0．9692．Thedegreeof6t石ngofthemodelwasgood．Theorderofimpactf．actoI葛wasxl>x3>x2．‘rheop“mizedextractionconditionswereasfollows：ultrasonicpow