响应曲面法优化微波辅助提取苹果渣多酚工艺研究.pdf

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1、第10卷第4期中国食品学报Vol．10No．42010年8月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyAug．2010响应曲面法优化微波辅助提取苹果渣多酚工艺研究11*23白雪莲岳田利章华伟高超（1西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌7121002浙江工业大学药学院杭州3100143华中科技大学公共卫生学院武汉430074）摘要为从苹果渣中提取具有生理活性的多酚物质，在单因素试验的基础上，采用响应曲面法优化微波辅助提取苹果多酚的工艺，建立该工艺的二次多项数学模型，研究微波功率、提取时

2、间、乙醇体积分数和料液比4个因素及其交互作用对提取工艺的影响。试验结果表明，对苹果多酚得率的影响次序是：微波功率﹥料液比﹥提取时间﹥乙醇体积分数；微波辅助提取苹果渣多酚的最佳工艺条件是：微波功率650W、提取时间53s、乙醇体积分数60%、料液比1∶20（g/mL），多酚得率达61.8286mg/100g干果渣。关键词苹果渣；苹果多酚；微波辅助提取；响应曲面法文章编号1009-7848（2010）04-0169-09我国是苹果生产第一大国，随着果汁产业的计试验方法，研究微波辅助提取苹果多酚的最优快速发展，每年苹果渣产量在300多万t，不仅对工艺。[

3、1]环境造成污染，而且导致苹果资源的极大浪费。苹果多酚主要存在于苹果皮和种子中，是天然多1材料与方法[2]酚的宝库。有研究表明，苹果多酚主要包括绿原1.1材料酸、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、根皮素及其苷类、干燥苹果渣：陕西恒兴果业发展股份有限公原花青素等，具有抗氧化、抑菌、清除自由基、抗司提供。其含水量9.2％。[3-9]癌、抑制高血压和高血脂等功效。随着人们生活1.2主要试剂与仪器水平的提高，工作节奏的加快，处于亚健康状态的没食子酸标准品，Folin-Ciocalteu（FC）显色人越来越多，因此开发抗疲劳、抗衰老等保健食品剂，无水乙醇（分析纯）。

4、具有广阔的市场前景。苹果多酚已成为研究的热微波炉（WP700型100-700W），格兰仕电器点问题。在苹果多酚提取方面，传统的提取工艺复有限公司；紫外-可见分光光度计（UV-1240），日杂，提取时间长，多酚易氧化，导致苹果多酚得率本岛津公司。[10-11]低。外国学者Alonso-Salces等采用高压液相1.3苹果多酚的提取技术提取苹果渣多酚，虽然大大提高了提取效率，准确称取干燥苹果渣5.00g，粉碎，过20目[12]但不能实现连续工业化生产。近年来，随着微波筛，放入250mL三角瓶中，用正己烷浸泡24h后技术的发展，已广泛采用微波提取药用植物

5、活性避光自然晾干，收集干果渣，定量，加入一定浓度[13-16]成分，该方法具有高效、快速、节能等优点。本的乙醇溶液，微波提取，真空抽滤，收集苹果渣多文采用微波技术提取苹果渣多酚，以响应曲面设酚提取液，测定多酚含量。[17]1.4多酚标准曲线绘制及样品多酚含量测定收稿日期：2009-09-161.4.1多酚标准曲线绘制分别准确吸取质量浓基金项目：2005年教育部优秀人才支持计划资助项目；陕度为100μg/mL的没食子酸标准溶液0、0.05、西省攻关项目（2008K08-04）；陕西省科技创新0.10、0.15、0.20、0.25、0.30mL于5mL

6、容量瓶中，工程重大专项（2008ZDKG-04）分别以蒸馏水补至2.00mL，再加入FC试剂1.0作者简介：白雪莲，女，1978年出生，博士生，讲师mL，充分振荡后静置3～4min，加入10%Na2CO3通讯作者：岳田利170中国食品学报2010年第4期溶液1.0mL，摇匀，置于25℃恒温水浴中反应2h，率，W），自变量X2（提取时间，s），X3（乙醇体积分于波长765nm处测定样品的吸光度。以多酚含量数，%），X4（料液比）4个自变量因素编码及水平（μg）为横坐标，以吸光度值为纵坐标绘制标准曲见表1。线。表1自变量因素编码及水平1.4.2样品多酚

7、含量的测定吸取多酚提取液Table1Factor、Codeandlevelofindependentvariable100μL于5mL容量瓶中，加蒸馏水至2mL，按上代码水平因素述步骤测定吸光度，以标准曲线计算多酚含量。编码未编码–10–11.5单因素试验微波功率/Wx1X15006007001.5.1微波功率对苹果多酚得率的影响称取苹提取时间/sx2X2405060果渣5.00g，正己烷处理后，按料液比1∶10（g/mL）乙醇体积分数/%x3X3506070料液比x4X4102030加入60％乙醇水溶液，微波功率分别为100、250、注：编码值与

8、真实值的关系为：x1=（X1-600）/100；x2=（X2-50）/10；450、600和700W，微波提取60s，抽滤