苹果渣多酚超声提取工艺研究.pdf

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1、食品与发酵科技odandFermentationTechnology第50卷(第3期)Vo1．50，No．3苹果渣多酚超声提取工艺研究许先猛，卢军，宋武明(1．运城职业技术学院有机食品工程系，山西运城044000；2．汉中市食品药品检验所，陕西汉中72300)摘要：以新鲜苹果渣为原料。乙醇为提取溶剂．使用单因素结合正交试验的方法对超声波提取苹果渣多酚工艺条件进行优化。结果表明：苹果渣多酚最优提取工艺条件为：提取功率为600W，提取时间为25min，乙醇浓度为60％，料液比为1：20，提取温度为45℃。在此条件下，苹果多酚的得率为2．05％。关键词：苹果渣多酚；超声波；提取中图分类号：TS25

2、5．3文献标识码：A文章编号：1674—506X(2014)03—0036—0003StudyonExtractingofPolyphenols’fromApplePonceUsingUltrasonicMethodXUXian-meng，LUJun，SONGWu-ming(J．DepartmentofOrganicFoodEngineering，YunchengVocationalandTechnicalCollege，Yuncheng044000，China；2．HanzhongFoodandDrugAdministration，Hanzhong723000，China)Abstract

3、：Ultrasonicmethodwasusedtoresearchtheextractiontechnologyofpolyphenolsfromappleponce，andalcohol-waterwasusedassolvent．Theoptimalconditionsforextractionofpolyphenolswere：theultrasonicpower600W，theultrasonictime25min，ethanolconcentration60％，solid-liquidratio1：20，extractiontemperature45℃．Theresearchsh

4、owsthattheyieldrateofflavonoidswas2．05％withtwotimesextraction．Keywords：appleponcepolyphenols；ultrasonic；extractiondoi：10．39696．issn．1674—506X．2014．03—009苹果多酚是苹果中多酚物质的总称，主要包括要用作肥料和饲料，造成了很大的资源浪费。为了充绿原酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、根皮苷、杨梅分开发利用苹果渣资源．研究了超声波辅助提取苹黄酮、桑色素、槲皮素、阿魏酸等。根据美国、荷兰果渣多酚的方法和工艺。等国家营养学家调查，苹果是位于茶和洋葱之后的l

5、材料与方法第三大酚类物质膳食来源_3]。研究发现，苹果多酚具1_1材料与仪器有抗氧化、抗肿瘤、抗癌、抗过敏㈨、抗动脉硬化【5]、抗原料：苹果渣，实验室制备。菌、预防心脑血管疾病、保湿美白等多种保健功能，试剂：没食子酸标准品。中国药品生物药品检定部分生理功能活性比茶多酚要高100倍以上_6]。所，纯度98％；福林酚、无水乙醇以及其它化学试剂苹果皮中的多酚含量远远高于苹果果肉[7_．而苹均为分析纯。果汁加工企业废弃的苹果渣中含有大量的苹果皮，仪器：FD一1A一80真空冷冻干燥机，北京博医康因此果渣中多酚含量非常丰富。据统计]，中国每年实验仪器有限公司：722型可见分光光度计．上海光浓缩苹果汁出口

6、量超过一百万吨，产生的苹果渣主谱仪器有限公司；BS一224型电子天平，德国SAR．收稿日期：2014—03—20作者简介：许先猛(1984一)，男，博士研究生(在读)，助教。研究方向：食品新材料开发与应用。第50卷(总第181期)许先猛等：苹果渣多酚超声提取工艺研究37TORIUS公司；微量移液器，芬兰Dragonmed公司；至250mL---~取样液1mL一定容至25mL一测766nmRE一52AA型旋转蒸发器，上海亚荣生化仪器厂；下的吸光度值。HH—Z2恒温水浴锅，郑州长城科工贸有限公司。1．2．6苹果多酚分离和制备1．2实验方法取苹果渣适量，在提取功率600W，超声波提取1．2．1标准

7、曲线的制作时间30rain，乙醇浓度60％，料液比l：15的条件下称取没食子酸标准品1．0200g，用蒸馏水溶解并提取两次，浓缩，浓缩液用处理后的XDA一8大孔吸定容至1000mL，制得标准储备液。分别移取1．0mL，附树脂静态吸附24h。蒸馏水洗至基本无色，60％乙2．0mL。3．0mL，4．0mL，5．0mL没食子酸标准储备液于醇洗脱，收集洗脱液，浓缩，真空冷冻干燥，即得苹果100mL容量瓶中，定容。取上