花生衣多酚的超声波辅助提取工艺研究

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1、粮油食品科技第21卷2013年第5期油脂加工花生衣多酚的超声波辅助提取工艺研究石光雨，曲丽洁，孙丰梅，丁培峰，花蕊(河北北方学院食品科学系，河北张家口075131)摘要:以乙醇为溶剂，采用超声波辅助方法提取花生衣多酚。通过单因素试验，研究料液比、乙醇浓度、超声时间、超声温度等因素对多酚提取得率的影响，在此基础上通过正交试验对提取条件进行优化。结果表明:超声波法提取花生衣多酚物质的最佳条件为料液比1∶25、乙醇浓度55%、超声处理时间50min、超声温度40℃，多酚提取得率为3699μg/g。关键词:花生衣;多酚;超声波提取中图分类号:R151．3文献

2、标识码:A文章编号:1007－7561(2013)05－0037－03StudyonextractionofpolyphenolsfrompeanutskinbyultrasonicextractionSHIGuang－yu，QULi－jie，SUNFeng－mei，DINGPei－feng，HUARui(DepartmentofFoodScience，HebeiNorthUniversity，ZhangjiakouHebei075131)Abstract:Thepolyphenolswereextractedfrompeanutskinbyultr

3、asonicmethodwithalcoholasextractingsolvent．Theeffectsoftheratioofstufftosolvent，concentrationofethanol，ultrasonictreatmenttimeandultrasonictreatmenttemperatureontheextractionyieldofpolyphenolswereobtainedbysinglefactorexperiment，andoptimizedbyorthogonalexperiment．Theoptimalcond

4、itionsofextractionwere，solid－liquidratio1∶25，concentrationofethanol55%，ultrasonictreatmenttime50min，ultrasonictreat-menttemperature40℃，andtheextractionrateofpolyphenolswas3699μg/g．Keywords:peanutskin;polyphenols;ultrasonicextraction花生衣是花生米外面薄薄的皮，别名长果衣、落供，用万能粉碎机粉碎后放入塑料袋备用;95%乙醇花

5、生衣、红薄皮。其主要营养成分为粗纤维37%～溶液;福林试剂;0．1mg/mL没食子酸标准液;10%42%，脂肪10%～14%，碳水化合物12%～28%，蛋Na2CO3溶液;蒸馏水。［1］白质11%～18%等。除此之外，还含有白藜芦1．2仪器与设备醇、多酚等功能性成分。其中的多酚类物质具有很微型高速万能试样粉碎机:河北省黄骅市齐家强的抗氧化能力，可开发成天然食品抗氧化剂使务振兴电器厂;752紫外光栅分光光度计:JA1003N，用［2］。我国花生资源丰富，但花生制品厂的副产物上海精密科学仪器有限公司;KQ－500DB型数控花生衣没有得到充分利用，除少量用

6、作医药外，其余超声波提取器:昆山市超声仪器有限公司;双列方大部分用作饲料。从花生红衣中提取多酚类物质，孔水浴锅、HH－S数显恒温水浴锅:金坛市医疗仪器厂。可使其得到综合利用。1．3花生衣多酚的定量分析超声波可以破坏细胞的细胞壁，增加提取率，改［2］1．3．1标准曲线的绘制准确称取0．1mg/mL善目标产物的选择性，该技术在天然产物提取中显［3－4］。本试验用超声波法辅助提没食子酸标准液0．05，0．10，0．15，0．20，0．25，0．30示出了明显的优势mL置于5mL容量瓶中，加入福林试剂1．0mL后加取花生衣多酚，并对提取工艺进行优化。蒸馏水2

7、．0mL，充分振荡后静置3～4min，分别加1材料与方法入10%Na2CO3溶液1．0mL，再加蒸馏水定容至1．1材料5．0mL，摇匀置于25℃恒温水浴中反应2h，于765花生衣:河北光明饮片有限公司汉草饮片厂提nm下测定吸光度，以含量对吸光度A进行直线回收稿日期:2013－04－11归，得回归方程。作者简介:石光雨，1975年出生，男，讲师，硕士．37油脂加工粮油食品科技第21卷2013年第5期［5］1．3．2多酚提取率的测定量取1mL待测液2结果与分析置于5mL容量瓶中，并加入1mL福林试剂，按照上2．1标准曲线方程计算与绘制述步骤测定吸光度，根

8、据回归方程可求得待测液中由图1可得标准曲线方程为:y=0．1798x﹢多酚的含量C(mg/L)，则多酚提取率