食品机械与设备 教学课件 作者 殷涌光 主编 于庆宇 罗陈 牟光庆 副主编第十三章 挤压加工机械与设备.pptx

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1、第十三章挤压加工机械与设备单螺杆挤压熟化机2双螺杆挤压机3挤压加工技术的基本概念1第十三章挤压加工机械与设备第一节挤压加工技术的基本概念12挤压加工技术的概念挤压加工技术的特点3挤压机类型及特点一、挤压加工技术的概念食品挤压加工技术属于高温高压食品加工技术，特指利用螺杆挤压方式，通过压力、剪切力、摩擦力、加温等作用所形成的对于固体食品原料的破碎、捏和、混炼、熟化、杀菌、预干燥、成型等加工处理，完成高温高压的物理变化及生化反应。二、挤压加工技术的特点①连续化生产②生产工艺简单③物耗少、能耗低④应用范围广⑤投资少⑥生产费用低三、挤压机类型及特点

2、（一）按螺杆数量分类（二）按挤压机功能分类（三）按挤压过程的剪切力分类（四）按挤压机的受热方式分类三、挤压机类型及特点第二节单螺杆挤压熟化机12单螺杆挤压机的构成单螺杆挤压原理3单螺杆挤压机主要工作构件一、单螺杆挤压机的构成一、单螺杆挤压机的构成（一）喂料装置（二）预调质装置（三）传动装置（四）挤压装置（五）加热与冷却装置（六）成型装置（七）切割装置（八）控制装置二、单螺杆挤压原理二、单螺杆挤压原理三、单螺杆挤压机的构成（一）螺杆（1）普通螺杆（2）特种螺杆（二）机筒（1）整体式机筒三、单螺杆挤压机的构成（3）双金属机筒（三）模具（2）分段

3、式机筒三、单螺杆挤压机的构成（四）加热和冷却装置（1）电阻加热器三、单螺杆挤压机的构成（2）电感应加热器三、单螺杆挤压机的构成（3）机筒冷却①缠绕冷却盘管②将加热棒和冷却水管同时铸入同一块铸铝加热器中③在感应加热器内侧设有水冷却套，这种装置装拆很不方便，冷冲击也较严重（4）螺杆冷却第三节双螺杆挤压机12双螺杆挤压机分类及特性双螺杆挤压机挤压过程一、双螺杆挤压机分类及特性一、双螺杆挤压机分类及特性一、双螺杆挤压机分类及特性（一）非啮合型与啮合型双螺杆挤压机（1）非啮合型双螺杆挤压机（2）啮合型双螺杆挤压机（二）开放型与封闭型双螺杆挤压机（三）

4、同向旋转与异向旋双螺杆挤压机（1）同向旋转（2）异向旋二、双螺杆挤压机挤压过程（一）双螺杆挤压机挤压过程（二）异向旋转型双螺杆挤压过程二、双螺杆挤压机挤压过程二、双螺杆挤压机挤压过程Thankyou