南开17春学期《饭店业督导》在线作业.doc

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1、南开17春学期《饭店业督导》在线作业答案17秋一、单选题（共20道试题，共40分。）1.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（）A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧正确答案：2.可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺正确答案：3.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。A.残酷型错误B.仁慈型错误C.中庸型错误D.光环效应型错误正确答案：4.渐进性纪律的第二步是（）。A.停职B.书面警告C.

2、口头警告D.解雇正确答案：5.完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（）阶段的工作。A.评估开始前B.评估结束后C.评估过程中D.辅导正确答案：6.督导是饭店业中的（）。A.新入职员工B.无管理责任的员工C.管理人员D.基层服务员工正确答案：7.（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。A.劳动标准不准确B.营业预测不准确C.员工有额外的工作D.过时的设备导致额外的劳动力增加正确答案：8.（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型正确答案：9.工作时间表时间涵盖（）。A.一

3、天B.一周C.一个月D.一年正确答案：10.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）A.资金有限，无法按照既定的程序B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序C.饭店运营突然加速导致人手不足D.饭店规章制度过于严格正确答案：11.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正正确答案：12.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。A.引言B.主题C.结论D.观点正确答案：13.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正正确答案：14.（）是

4、对一个企业生存原因的总体描述。A.战略计划B.远景目标C.任务使命D.价值标准正确答案：15.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（）A.简单排列法B.重点检测法C.交叉排列法D.对比排列法正确答案：16.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册正确答案：17.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（）。A.释意B.回答C.集中精力D.评价正确答案：18.（）是指把任务分配给他人。A.权利B.责任C.纪律D.委派正确答案：19.组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。A.纵向沟通

5、B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通正确答案：20.评估总结，是（）阶段的工作。A.评估开始前B.评估结束后C.评估过程中D.辅导正确答案：17春学期《饭店业督导》在线作业答案17秋二、多选题（共15道试题，共30分。）1.内部招聘的优点有（）。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.成本低D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划正确答案：2.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（）A.外部客户和内部客户的区别B.向顾客提供服务的重要性C.饭店业概览和其特殊性D.得体的服务行为举止正确答案：3.内部招聘的缺点有（）A.导致“

6、近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。正确答案：4.评估工作有哪些原则？（）A.评估要有助于行业资源的分配B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见C.评估要有助于设置新的目标D.需要有规律的确定评估时间正确答案：5.生产率标准的制订方法有（）。A.观察法B.计算法C.计算与观察相结合D.预测法正确答案：6.饭店的培训成本包括（）。A.培训员的工资B.受培训员工的工资C.服务失败成本D.低效率成本正确答案：7.以下哪项为成人学习的需要（）。A.激发自我动机，培训以生活、任务或解

7、决问题为导向B.将学习活动控制在注意力范围之内C.以系列性的方式开展培训D.关注学习进度正确答案：8.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法正确答案：9.督导可以通过（）改变工作局面呢。A.改变自我的行为B.改变领导方式C.重组工作人员搭配D.改变工作资源或条件正确答案：10.以下表述正确的有（）。A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道D.督导无需参与面试正确答案：11.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（）

8、A.对于听众而言，什么最