南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业督导》在线作业辅导资料

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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业督导》在线作业1、A2、D3、D4、C5、A一、单选题共20题，40分1、（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。A视觉型B听觉型C动感型D模仿型正确答案是：A2、饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。A网络招聘B实习招聘C外部招聘D内部招聘正确答案是：D3、（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。A劳动标准不准确B营业预测不准确C员工有额外的工作D过时的设备导致额外的劳动

2、力增加正确答案是：D4、（）是指接纳求职者和招收最佳人选。A计划B协调C招聘D指令正确答案是：C5、可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A制定职业发展计划B评估员工技能C员工交叉培训D公开职位空缺正确答案是：A6、聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。A释意B回答C集中精力D评价正确答案是：C7、计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。A1B2C3D4正确答案是：B8、（）指重复讲话人的某些字词。A模仿B意释C归纳总结D自我提示正确答案是：A9、完成文字工作，向人

3、力资源部呈送必要的文件，是（）阶段的工作。A评估开始前B评估结束后C评估过程中D辅导正确答案是：B10、（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A模仿B意释C澄清D鼓励讲话人陈述正确答案是：B11、（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A工作职责B工作细述C人员招聘指南D员工手册正确答案是：B12、（）允许员工改变工作到达和离去的时间。A固定工作时间B弹性制工作时间C压缩制工作时间D工作共享正确答案是：B13、评估总结，是（）阶段的工作。A评估开始前B评估结束后C评估过程中D辅

4、导正确答案是：C14、工作时间表时间涵盖（）。A一天B一周C一个月D一年正确答案是：B15、（）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A培训B辅导C纪律D咨询正确答案是：B16、（）不属于优化工作机制的方法。A固定工作时间B弹性制工作时间C压缩制工作时间D工作共享正确答案是：A17、（）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。A工作职责B工作细述C人员招聘指南D员工手册正确答案是：A18、以下哪项不是一对一培训的优点。（）A非常灵活B体现工作的现实性C充分体现个体化D能够及时反馈正确

5、答案是：B19、（）是指把任务分配给他人。A权利B责任C纪律D委派正确答案是：D20、面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。A两步询问法B系列答案询问法C行为面试法D比较询问法正确答案是：C二、多选题共15题，30分1、四步骤培训方法包括（）。A培训B跟进C辅导D反馈正确答案是：ABC2、内部招聘的优点有（）。A提高饭店受聘员工的士气B拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C成本低D使提升具有持续性，有利于职业发展计划正确答案是：ACD3、以下哪项是通过比较法进行工作表现评估

6、（）。A简单排列法B重点检测法C比例分类法D对比排列法正确答案是：ACD4、饭店中，安全教育培训应使员工掌握（）A保证自身的安全B保证客人的安全C识别安全隐患D处理紧急事件正确答案是：ABCD5、以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。A简单排列法B重点检测法C比例分类法D对比排列法正确答案是：BCD6、在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（）A关注某一论题B表示你同意某些论点C向讲话人指明你的看法D引导讲话人过渡到另一议题正确答案是：ABD7、饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（）A外部客户和内部客户的区

7、别B向顾客提供服务的重要性C饭店业概览和其特殊性D得体的服务行为举止正确答案是：ABCD8、生产率标准的制订方法有（）。A观察法B计算法C计算与观察相结合D预测法正确答案是：AC9、以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。A去除或减少某些特殊服务项目B由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C调整过去由小时工完成的固定工作D助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订正确答案是：ABCD10、督导可以通过（）改变工作局面呢。A改变自我的行为B改变领导方式C重组工作人员搭配D改变工作资源或条件正确

8、答案是：ABCD11、当员工离职时，通过离职面谈可以（）。A找出员工离开的原因B找出企业存在的问题C了解员工心理，改善工作条件D降低未来的员工流失率正确答案是：ABCD12、以下表述正确的有（）。A督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C督导应向人力资源部推荐招聘渠道D督导无需参与面试正确答案是：A