南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《当今饭店业》在线作业辅导资料

《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《当今饭店业》在线作业辅导资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《当今饭店业》在线作业1、B2、B3、D4、D5、D一、单选题共20题，40分1、负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是（）A销售部经理B营销部经理C客房经理D餐饮部经理正确答案是：B2、优质服务是（）A顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务B按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要C按照顾客们的要求去满足他们D服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要正确答案是：B3、国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级

2、市场、特别市场和（）。A高端市场B普通市场C大众市场D豪华市场正确答案是：D4、（）是邮轮上仅次于船长的官员，是船长的副手。A房务总管B餐饮经理C事务长D大副正确答案是：D5、如果你想从事饭店的营销和销售经理，你应具备的技能是（）A处理数据的技能B处理事务的技能C处理突发事件的技能D人际关系的技能正确答案是：D6、饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是（）A独立饭店B饭店连锁集团C特许经营D饭店管理公司正确答案是：C7、旅行

3、和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。业界分析家通常把（）作为一个比较合理的乘数。A1.3B1.4C1.5D1.6正确答案是：D8、（）强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。A1970年职业安全和健康法案B1990年美国残疾人法案C1993年家庭和医疗休假法案D1938年合理劳动标准法案正确答案是：D9、（）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。A事务长B大副C餐饮经理D轮机长正确答案是：A10、当今消费者的旅游动

4、机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和（）。A价格B旅游品质C个人的本真性D舒适性正确答案是：C11、导致餐馆倒闭的首要原因是（）。A经营者缺乏训练有素的服务人员B经营者缺乏经营知识C餐馆缺乏足够的经营资金D餐厅的位置偏僻正确答案是：B12、饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是（)A设施B产品C方便性D服务正确答案是：D13、如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑（）A潜在顾客的需要和偏爱B餐厅的位置C建立餐馆的可行性研究D资本投资预算正确答案是：A14、负责制订和执行

5、饭店市场营销计划和预算的经理是（）A销售部经理B营销部经理C客房经理D餐饮部经理正确答案是：B15、（）是一种招聘和培训的工具，它概括一项具体的工作，包括与工作相符的头衔、该员工向谁报告、员工应该完成的工作、员工必须具备的学历和技术、完成该项工作的身体要求。A工作明细B工作目录C工作职责D工作描述正确答案是：D16、（）指的是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并且赢得回头客。A关键时刻B及时的反应C初次见面D问候客人正确答案是：A17、餐馆取得成功的至关重要的

6、因素是（）A客人、价格、环境氛围B客人、价格、菜单C客人、环境氛围、菜单D价格、环境氛围、菜单正确答案是：C18、（）是当今饭店业面临的一个人最严重的问题。A劳工短缺B离职率高C工资待遇低D人口结构的变化正确答案是：A19、寻找工作的3个重要的技巧是（）A深入地了解应聘的公司、准备一份好的个人简历、得体的面试礼仪B深入地了解应聘的公司、准备个人资料、面试的准备C准备一份好的个人简历、面试时着装得体、面试时举止得当D准备一份好的简历、面试的守时、面试的礼仪正确答案是：C20、众多因素使人们的旅行和旅游活动日

7、益增加，其中首要因素是（)A不断增长的人口B可自由支配的资金C科学技术D不断增加的休闲时间正确答案是：C二、多选题共15题，30分1、管理者必须承担的管理/领导角色分别为指挥者、生产者、协调者、监督者、（）和经纪人。A改革者B#创始人C导师D跟随者正确答案是：AC2、精明的餐馆经营者在设计菜单时遵循的基本规则包括（）A提供顾客喜欢的东西B使用标准食谱C提供价格便宜菜单D注意季节的变化正确答案是：BD3、影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括（）A饭店的地理位置B饭店的价格C客人的需求D饭店的等级、竞争情况正

8、确答案是：CD4、俱乐部的主要收益来自（）。A广告费B初始入会费C果岭费D体育活动费、食品和饮料销售收入正确答案是：BD5、下面哪些属于餐饮服务业？A商业快餐店B学校餐饮服务C员工餐饮服务D保健中心正确答案是：ABCD6、管理者肩负的五项基本任务包括（）A制定目标B激励和沟通C成本控制D创新正确答案是：AB7、人们旅行的原因包括（）A娱乐B文化C商务D探亲访友正确答案是：ABCD8、在我们决定选择哪项更加适合我们的工作之前，我