中餐厅摆台技能实训 第2版 教学课件 作者 童霞 中餐一般宴会摆台能力评价评分表.doc

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1、中餐一般宴会摆台能力评价评分表考评人被考评人考评地点考评内容内容分值/分实际得分/分考评标准工作台整理摆放合理有序，整齐美观10铺台布一次到位，十字居中10放转台居中，转动灵活10拉椅定位姿势规范，距离匀称10摆放餐碟定位准确，注意手法卫生10摆放汤碗、汤勺、筷架、筷子位置准确，注意手法卫生10摆放白葡萄酒杯、烈性酒杯位置距离准确，注意手法卫生10摆放水杯位置准确，注意手法卫生10摆放公用餐具位置准确，注意细节10姿势优美，操作规范，台面整齐美观，整体效果好10合计100注：考核满分为100分，60～69分为及格；70～79分为中等；80～89分为良好；

2、90分及以上为优秀。