资源描述：
《贵州黑糯米酒曲优良霉菌的分离筛选与鉴定.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、贵州黑糯米酒曲优良霉菌分离筛选与鉴定徐本刚打贺海雄"，高该打钟欣璐打李瑞斌打苏伟2,申智慧'(1黔南州土壤肥料站，贵州都匀558000；2贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025；3黔南州植物保护植物检疫站，贵州都匀558000)摘要：从贵州黑糯米酒曲中分离筛选出霉菌86株，其屮包括根霉属37株、毛霉属：35株、青霉属6株、地霉属4株、链格抱属冇2株、明枝霉屈冇1株以及木霉屈有1株。采丿IJ淀粉平板透明圈法初筛，联皮培养及黑糯米酿洒实验复筛，得到一株糖化力较强菌株，编号为Qs-M7o并提取菌株QHb的ITS序列进行分了学鉴定
2、。最终鉴定糖化力较强菌株Q厂M/为米根霉(Rhizopusoryzae)o关键词：酒曲；霉菌；分离；鉴定TheIsolationandIdentificationofFineSaccharificationMoldsfromBlackglutinousricewineStarterfromGuizhouXUBen-gang1,HeHai-xiong1*,GaoYu,ZhongXin-lu,LiRui-bin,SuWei2,ShenZhi-hui3(LSoilandFertilizerStationofQiannan,Duyun
3、558000,China；2.ColIegeofLifeSciences,GuizhouUniversity,Guiyang550525,China；3.PlantProtectionandQuarantineStationofQiannan,Duyun558000)Abstract:Atotalnumberof86strainsmoldswereobtainedfromblackglutinousricestarterfromGuizhou,inwhichtherewere37strainsbelongingtoRhizop
4、us,35strainsbelongingtoMucor,6strainsbelongingtoPenicillium,4strainsbelongingtoGeotrichum,2strainsbelongingtoAlternariaJstrainsbelongingtoHyalodendronand1strainsbelongingtoTrichoderma,Thestrainswerefirstlyscreenedwithamethodofstarchtransparentcircle,brainincubatinga
5、ndliquor-madeexperimentswereusedtoselectingthestrainsagain,andahighsaccharificationstrainmoldnumberedQg-Mhwasobtained・InadcHtion,theITSsequencesofQg-M?wasextractedandmolecularidentificationwasmade.TheresultshowedthatthestrainwasRhizopusoryzae.Keywords:Starter;molds;
6、isolation;identification贵州黑糯米酒是苗家以当地特产黑糯米为原料，用代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。苗家把它作为待客的尚品，酿制方法从不传外族人。肓到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。收集整理此洒古老酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制岀风格独特的黑糯米酒。19碍年被评为“贵州名洒”。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，洒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒屮独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而口酒屮含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种
7、维生素等营养成分。经贵州省屮医研究所验证，此酒具有补啸气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等,既是滋补酒，又是药用洒丁。1-多年前，贵州惠水的黑糯米洒享誉神州。但对贵州黑糯米酒纯种发酵研究鲜有报道，因此木文以黑糯米酒传统酒曲作为研究对彖，分离菌株，并采用淀粉平板透明圈法初筛，隸皮培养及黑糯米酿酒实验复筛，筛选糖化力较强菌株，为贵州黑糯米酒纯种发酵奠定科学基础，为该领域的研究者提供理论依据。1仪器与材料1.1主要仪器电子天平；BL-75型立式压力蒸汽灭菌器；
8、101型电热鼓风干燥箱；VS-1300U型洁净工作台；DK-98-TTA型电热恒温水浴锅；DHD-420型电热恒温培养箱；TDL8M台式低速冷冻离心机；显微镜。1.2实验材料黑糯米酒曲(10种，编号©〜QQ：QkQ2、Q7采集于贵州惠水县;Q3、Q4采集于黔东南地区;Q,Q6
