生物人教版八年级上册细菌、真菌与食品的制作.doc

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1、附表1微课教学设计模板授课教师姓名 陈卫华微课名称 细菌、真菌与食品的制作知识点来源□学科：生物学    □年级： 八年级         □教材版本：人教版           □所属章节：八年级上册第五单元第四章第五节录制工具和方法 CamtasiaStudio7、ido设计思路1、学生实验、激趣释疑；2、探索新知、链接生活；3、自主探究、学以致用。教学设计 内 容教学目的 理解发酵现象的原理；了解生活中主要的发酵现象所利用的细菌和真菌；尝试制作米酒，提高动手能力和实践能力；辩证地看待细菌、真菌的作用。教学重点难点1.教学重点：发酵技术在食品制作中的应

2、用。2.教学难点：发酵技术制作食品的原理。教学过程一、导入：辩证地看待细菌、真菌的作用。二、要点内容：1、学生实验、激趣释疑。通过兴趣小组在教室录制“发酵现象”实验视频，并在教室放置发酵装置，让学生看到发酵的实验现象的变化，通过对实验产物的验证，把微观的分子变化转化为宏观的产物变化，由抽象到具体，学生自然容易理解，并总结归纳“发酵现象的原理”，突破难点。2、探索新知、链接生活。请学生阅读课本84-85页内容，找出其中有多少种不同的发酵现象和图中食物所利用的细菌和真菌，标在图上，从而了解生活中主要的发酵。学生在寻找问题的过程，也就是把发酵原理内化的过程，突出

3、了教学重点；也让他们了解：生活中人们对细菌和真菌的利用，从而形成“细菌和真菌对人类的生活很有用处”这样一个知识，从而培养学生辩证地看待细菌和真菌这样一个观点，实现情感目标。3、自主探究、学以致用。利用制作酸奶视频导入，激发学生创作热情，引导学生尝试制作米酒，思考：制作过程有哪些注意事项？运用了哪些细菌和真菌？运用了发酵的哪些产物呢？交流制作感受。通过实践操作，让学生在制作过程中，体验了生物知识，基本掌握了发酵技术在食品制作中的应用，再次突出了教学重点。并且提高了动手能力，实践能力，让学生深切的体会到“生物学”是“有趣的”“有用的”，激发学生学习的兴趣。