辽宁省2017年上半年公共营养师一级理论考试题

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1、.word格式,辽宁省2017年上半年公共营养师一级理论考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的____ A．1/3B．1/4C．1/5D．1/62、健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%3、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____ A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比

2、重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____ A．花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸5、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____ A：鲜牛奶 B：土鸡蛋 C：鱼油 D：猪肝6、,专业.专注..word格式,一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____ A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫

3、血D．维生素C缺乏病E．碘缺乏病7、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是____ A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．罐头D．海鲜8、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____ A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸9、维生素D的作用是__ A．维持血清钙浓度稳定 B．维持血清磷浓度稳定 C．促进小肠吸收钙 D．以上都对10、婴儿一岁时身长约达____cm。 A．70B．75C．80D．8511、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为__。 A．色氨酸 B．蛋氨酸 C．赖氨酸 D．精氨酸12、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。

4、A．主要为乳糖，含量约占4.6% B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义,专业.专注..word格式, C．乳糖不耐症多为继发 D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生13、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。 A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs14、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。 A．1989B．2002C．1997D．198715、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为____ A．1.

5、0B．1000C．100D．1016、油脂中天然存在的，能够引起人类中毒的有害物质____ A．棉酚B．芥子苷C．芥酸D．大豆皂苷17、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是____ A．瘦肉米粥B．红薯米粥C．南瓜米粥D．红薯玉米粥E．土豆玉米粥18、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是______。 A．脂肪 B．蛋白质 C．矿物质 D．乳糖19、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质： A．核蛋白质,专业.专注..word格式, B．醣蛋白 C．磷蛋白 D．色蛋白20、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日

6、钾的适宜摄入量是____mg。 A．1000B．2000C．3000D．4000E．500021、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____ A：植酸 B：维生素C C：肉类因子 D：机体内铁的需要量增大22、资料收集总体要求应该是______。 A．计算准确 B．真实可靠 C．掌握技巧 D．录入准确 E．入户调杏23、对身高体质指数描述有误的是____ A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影响较大24、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要____次以上的检测结果。 A．5B．10C．50

7、D．20,专业.专注..word格式,25、婴儿出生头围平均为____cm。 A．30B．32C．34D．3626、如饮酒应限量，“限量”是指____ A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10gB．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17gC．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15gD．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18gE．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g27、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。 A．钠B．钾C．钙D．镁E．铁二、多项选择题（共27

8、题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列属于重体力劳动的有__。 A．炼钢 B．舞蹈 C．