酒店管理大全-采供部正文1130

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1、采供部目录第一节釆供部部门职能-3-第二节釆供部组织架构及岗位职责-4-一、组织架构-4-二、岗位职责-5-（一）经理岗位职责-5-（-）内勤岗位职责-5-（三）食品原料釆购员岗位职责-5-（四）物资用品釆购员岗位职责-6-（五）采购计划输单员岗位职责-6-第三节釆供部工作流程-8-一、食品原材料要货、送货、催办到货流程-8-二、物料用品选购流程-8-三、接收原材料补充计划流程-9-四、对一线要求急购及特殊要求工作流程-9-五、对不合格的材料要求退货工作流程-9-六、办公设备、电子产品维修工作流程・10・七、外出加工制作印刷工作流程-10

2、-八、原材料供应品种更换工作流程-11-九、物料用品样品选购归还工作流程-11-十、办理外地汇款工作流程-11-十一、时令海鲜水果采购工作流程・12・十二、外出发货的工作流程-12-十三、设备设施出现故障要求快速维修工作流程・12・十四、对无计划、未经审批物品要求采购的工作流程・13・第四节四个关键-14-第五节釆供部应备-15-一、办公室应备-15-二、釆购员岗位应备-15-第六节釆供部每日必做及周期工作-16-一、每口必做-16-（一）部门经理每口必做-16-（二）釆购员每口必做-16-二、周期工作-17-（一）部门经理周期工作-17

3、-（二）内勤、釆购员周期工作-18-第七节采供部制度（见附录）-18-第八节釆供部警示语（见附录）-18-第一节采供部部门职能采供部是负责酒店食品原材料、工程能源、物料用品、工装制作等物资的采购供应部门，担负着物资进货渠道、供应质量、采购的管理任务，确保酒店物资供应的正常运转。具体职责有：1、按照酒店物资采购审批制度进行物资采购。2、进行市场调查研究，不断开发货源渠道，及时提供市场信息，降低采购成本。3、选择合理的进货渠道，货比三家、合理的使用资金，做到质优价廉。4、熟悉酒店各部门物资需求及消耗情况，统筹兼顾计划釆购与临时紧急釆购任务，保

4、证采购供应有条不紊及酒店的正常运营。5、招标选择确定信誉良好的供货单位并与供货商建立良好的供求协作关系。6、执行财务制度，掌握财务对各类物资的采购成本和采购资金的控制原则。7、为工程部门作好设备的选购，负责做好设备的售后服务工作。8、负责物资定货业务的洽谈，大宗物资合同的签定与执行。第二节采供部组织架构及岗位职责一、组织架构采供部经理部门内勤食物采品资购原用计卑葩划采采输购购单员员员二、岗位职责（一）经理岗位职责1、熟悉酒店各部门物资需求及消耗情况，掌握各种物资的供应渠道和市场变化。2、指导监督下属开展工作，不断提高业务技能，保证酒店物资

5、的及时供应。3、熟悉并掌握酒店所需各种物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量标准，对酒店的物资采供和质量标准负有检查责任。4、合理使用资金，减少不必要开支，以有效的资金保证最合理的物资供应。5、确定供货单位，核准市场价格，与供应商建立良好的供求协作关系。6、督导商品定货业务洽谈，检查合同执行情况。7、监督检查釆购员的釆购进度及价格控制。8、坚持走动式管理，填写部门经理检查表，考核评估下属的工作，对出现的问题及时纠正解决。9、组织开好每日部门例会，总结每月部门工作，定期向总经理汇报工作落实情况。10、协调采供部与

6、各部门的关系，共同做好酒店日常工作。11、有计划的开展员工思想教育、职业道德和法制教育，组织员工业务培训，全面提高员工素质。12、认真贯彻落实酒店的经营方针、目标和计划，完成酒店交办的其它工作。（二）内勤岗位职责1、协助部门经理组织部门例会并负责会议的记录工作。2、组织整理部门工作人员考评、反馈等材料交由部门经理审批后张贴并督促相关人员签收。3、统计部门所有工作人员前日出勤情况及加班加点情况经部门经理审批后上交人资部。4、负责部门企业文化、业务培训、管理理念学习材料的下发及回收工作。5、协助部门经理开展部门内部通报会、现场会、暗查暗访等工

7、作，并负责相关材料的整理。6、负责管理部门内部表格的使用并及时申报印刷。7、负责整理部门当日用心做事事例及快速反馈事例并汇总部门经理晚例会所需材料。8、负责制作办公室次周值日排班表及部门员工次周公休排班。9、负责建立维护部门档案及员工信息存储工作。10、完成上级交办的其他任务。（三）食品原料采购员岗位职责1、负责采购酒店所需食品原材料，确保采购食品的质量与及吋性，满足一线需求。2、明确进货渠道，并按照酒店规定的供货单位进行食品采购。3、认真核定各部门食品采购项目，协助仓库做好正常储存量，防止食品积压或断档。4、随时了解申购部门食品的使用情

8、况。征询使用部门的质量评价，对不符和要求的产品，负责办理退货、补货、或调换。5、了解市场动态，提供市场信息，降低采购成本。6、认真执行财务制度，明确支票现金的审批领用与报销。对购进食品及时办理