杏鲍菇的研究现状

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1、杏鲍菇的研究现状【摘耍】：杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、一药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇土”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇是一类可供人类食用的真菌。【关键词】：杏鲍菇杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。杏鲍姑的子实体单生或群

2、生，菌盖宽2—12cm,初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2-8cm至0.5—3cn),偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15°C,我县通常在11月底开始栽培。菌丝体是食用菌的营养器官，相当于绿色植物的根、茎、叶。它生长在土壤、草地、林木或其他基质内，分解基质、吸收营养，能从基质内吸收水分、无机盐和有机养分，以满足其生长发育的需要。菌丝

3、体是基质内无数纤细的菌丝交织而成的死状体或网状体，绝人多数呈白色。因其生于基质内，且十分纤细，因此人文一般很少注意到它的存在。如果环境条件适宜，菌丝体就能不断地向四周蔓延扩展，利用基质内的营养，繁衍自己，使菌丝体增殖。达到生理成熟时，菌丝体就会扭结在一起，形成子实体原基，进而形成子实体。食用菌牛产中所使用的菌种，实际上就是纯菌丝体。菌丝生长阶段培养料含水量60%〜65%,最适温度20°C〜26°C,子实体生长发育期空气相对湿度以85%〜95%为宜，温度调控在10°C~25°C之间，15°C〜18°C为最佳。杏鲍菇对栽培的营养需求方面：（1）碳：需

4、要量很大，一般天然有机质。（2）氮源：不同材料含量不同，一般不够，需外援补充（鉄皮）。（3）氧气：空气中来，采取通气措施。（4）C0?浓度:对菌丝生长和子实体分化与发育都有影响。（5）矿物质：钙、硫、磷、镁、钾需补充，特别是倫需耍量最大（有明显的促进菌丝生长和子实体产量的效果）。（6）微量有机物：新鲜荻皮含有丰富的维生素等。（7）物理状态：3、对各因素有影响：水分、通气（段木、木屑）等b、对菇品质和产量有影响。杏鲍菇的生产中应注意：菌丝生长温度范围宽，子实体分化和发育的温度范围小。菌丝生长最适温度高，子实体分化及发育的温度低。子实体分化需要一定的

5、温差。菌丝耐低温不耐高温。最快生长速度不一定是最佳生长温度。低温下菌丝生长较慢，但粗壮、有力，抗污染能力强（温度选择性效应）。【结语】：杏鲍菇是深受人们欢迎的珍稀食用菌，无论在营养价值、风味和口感上都有非常好。国际、国内市场一直呈现供不应求局面，市场见景看好、市场潜力巨大。是我国今后几年需重点发展的菇类。为满足国际、国内市场需求，提供优质的杏鲍菇,并使生产者获得较高效益。为杏鲍菇的开发利用开辟了广阔的前景。