杏鲍菇蛋白提取方法的研究

《杏鲍菇蛋白提取方法的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、杏鲍菇蛋白提取方法的研究摘要以杏鲍菇副产物为原料,通过干燥、粉碎、碱提、酸沉、回调、冻干等工艺提取杏鲍菇蛋白质。研究了pH值、固液比、提取温度和提取时间等单因素对蛋白质提取率的影响,并经正交试验优化提取工艺条件。结果表明：杏鲍菇蛋白质适宜提取工艺条件为pH值11.0、固液比1：40（g/mL）、提取时间40min、杏鲍菇蛋白质提取率为（42.37±1.63）%、纯度（63.4±0.87）%。关键词：杏鲍菇；蛋白质；破提AbstractUsingPleurotuseryngiibyproductastherawmaterial,bythetechnologyofdrying,crushi

2、ng,alkali-extraction,acidprecipitation,callback,freeze-drying,thePleurotuseryngiiproteinwasextracted.TheeffectsofpHvalue,solid-liquidratio,extractiontemperatureandextractiontimeonproteinextractionratewerestudied.Andtheorthogonaldesignwasusedtooptimizetheextractionconditions.Theresultshowedthatth

3、eoptimumconditionofextractionprocessforPleurotuseryngiiproteinwasatpH11.0,solid-liquidratio1:40(g/mL),extractiontime40min.Underthiscondition,theextractionrateofPleurotuseryngiiproteinwas(42.37±1.63)%,theproteincontentwas(63.4±0.87)%.Keywords:Pleurotuseryngi;protein;alkali-extraction目录前言.........

4、.............................................11.材料与方法..............................................11.1.原料与试剂..........................................11.2.仪器与设备..........................................11.3.试验方法............................................22.结果与分析................................

5、..............32.1.牛血清白蛋白标准曲线................................32.2.单因素试验..........................................42.3.正交试验结果........................................63.总结....................................................7参考文献..................................................71杏鲍菇蛋白提取方法的研究前言杏鲍菇（

6、Peurotuseryngii）属侧耳科侧耳属食用菌，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。据统计，2018年我国食用菌生产总量为183.94万吨，其中，金针菇、杏鲍菇占78.98％，为杏鲍菇的深加工提供了充足的原料，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇采收后，经挑选修整，约产生占子实体20％的副产物，如菇头和异型菇等，此外，在杏鲍菇于制、制罐等加工过程中亦会产生部分下脚料等废弃物，目前，这些副产物除部分作为饲料使用外，尚未得到科学有效

7、地利用。近年来，国内外对食用菌提取物的研究主要集中在多糖制备及功能评价，关于食用菌蛋白质的研究报道较少。孙正祥（2009）等综述了从食用菌中提取生物活性蛋白的研究进展[9]；刘庆等（2013）研究了碱提酸沉法提取制备杏鲍菇蛋白质[10]；Mariga（2014）报道了杏鲍菇蛋白的抗氧化活性、抗增殖活性及免疫调节活性，采用乙酸提取和硫酸铵沉淀法从杏鲍菇子实体中分离出杏鲍菇纯蛋白（PEP），研究结果表明PEP抗氧化活性高，可用于食品补充剂和药剂的开