飲食企業營銷策略探析

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1、飲食企業營銷策略探析［摘要］所謂飲食企業，是指在國民經濟中專門從事飲食生產和銷售服務的企業。我國《企業法》規定r企業是依法自主經營，自負盈虧，獨立核算的社會主義商品生產和經營單位/本文從市場營銷策略的基本內涵入手，探討飲食企業如何合理利用營銷策略以保障自身在激烈的市場競爭中取得一席之地，以期對我國的飲食企業有所幫助［關鍵詞］飲食企業；營銷策略；內涵；發展；措施［中圖分類號］F27M［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432(2011)13-0052-02改革開放的浪潮不斷沖擊著中國大地，以市場為導向已經成為當代中國企業發展的必然趨勢

2、。"適者生存"的市場競爭規律使現代企業機遇與風險共存。因此，抓住機遇，迎接挑戰，歷經風險，發展自己，已成為現代企業獲得強大市場競爭力的關鍵。在"抓機遇，迎挑戰"過程中，現代企業必須重視現代市場營銷策略的研究1關於市場營銷策略在人類原始社會一個很長的歷史時期內，由於生產力水平極其低下,人們不得不共同勞動，平均分配產品。那時候沒有社會分工，沒有商品生產，因而也就沒有市場。隨著人類歷史的演變和發展，人類社會有瞭分工，產生瞭私有制，出現瞭商品生產。有瞭商品生產，必須要有市場，以進行商品交換。因此，市場不是人們臆想的產物，它是社會發展的客觀需要，

3、是社會進步的必備的基本條件。作為買賣活動的市場營銷存在於市場發展的每一個階段。然而,現代市場管銷，作為現代社會的一種新興活動卻是近代的事。隨著社會生產力的發展,社會分工不斷細化，商品交換日益頻繁，交換形式日益復雜，人們對市場營銷的認識不斷深入在我國，隨著社會主義商品經濟的發展，企業已基本上樹立瞭以消費者為中心的現代市場營銷觀念,把顧客的需要作為其營銷活動的重點。但是這並不是說，社會主義企業的營銷活動完全實現瞭企業利益、消費者利益和社會利益的一致性,還有許多方面存在著矛盾和沖突，比如說，在合理利用市場營銷策略方面存在一些問題—般來說,市場

4、營銷策略包括以下幾點：(1)功效優先策略。任何營銷要想取得成功，首要的是要有一個功效好的產品。因此，市場營銷第一位的策略是功效優先策略，即要將產品的功效視為影響營銷效果的第一因素,優先考慮產品的質量及功效優化(2)價格適衆策略。價格的定位，是影響營銷成敗的重要因素。價格高低直接影響著消費者的購買行為。所謂適衆，—是產品的價位要得到產品所定位的消費群體大衆的認同；二是產品的價值要與同類型的眾多產品的價位相當；三是確定銷售價格後，所得利潤率要與經營同類產品的眾多經營者相當(1)刺激源頭策略。就是將消費者視為營銷的源頭，通過營銷活動，不斷地刺

5、激消費者購買需求及欲望，實現最大限度地服務消費者的策略此外還有品牌提升策略、媒體組合策略、終端包裝策略等2關於飲食業(1)提供多種形式的使用價值與交換價值。社會勞動有物質生產勞動和非物質生產勞動。飲食業職業的勞動，既有物質生產勞動，如烹制各種菜點,又有非物質生產勞動，如餐廳服務。這兩種勞動都是社會必要勞動，都是為社會需要提供使用價值。不同的是,前者是以物化勞動產品的形式提供使用價值,而後者是以“活動"形式提供使用價值。飲食業既向消費者提供飲食產品這種有形的勞動，又提供具有特殊形式的使用價值和交換價值。在這裡兩種勞動有機地結合為一個整體(

6、2)經營服務過程與消費過程的統一。飲食業是直接向消費者提供產品和勞務的，必須直接接觸消費者，才能達到經營服務活動的目的。它和工農業產品供應不同，工農業產品要通過流通、分配環節向消費者提供消費品，在時間和地點上都不一致。其生產、交換和消費不在同一空間、時間上進行。而飲食業向消費者提供的產品和勞務活動與客人的消費一般是在同一空間、同一時間、同一地點上進行。經營服務過程和消費過程同時發生，兩者取得瞭統一(1)服務對象的廣泛性。飲食業的服務對象是相當廣泛的，既包括國內各個民族、各個階層、各個地區的廣大顧客,也包括來自不同度和地區的賓客，這些服務

7、對象中的文化修養、消費水平、生活習俗、愛好各異。因而形成瞭多層次、多規格的消費需求，這是不以經營者的主觀意志為轉移的客觀現實。所以,飲食業的網點佈局、建築結構、設備條件、人員素質和經營服務的項目、內容、形式與方法都必須適應這種需求並跟上消費的變化，防止單一化、簡單化。隻有這樣，企業的經營活動才能蓬勃開展，充分實現勞務和商品的使用價值和交換價值正是因為飲食業具有以上與其他行業不同的特征，在采取市場營銷策略時也應該有自身的特殊性，結合自身行業的實際情況,采取恰當的營銷策略3飲食企業采取營銷策略的重要意義首先，飲食企業采取營銷策略可以為企業組

8、織客源，銷售產品，更好地滿足顧客和社會的需要。衆所周知，飲食企業的營銷活動是以客人就餐為先決條件的。在經營活動中，企業首先要有人氣，才有財氣，才有生氣。離開瞭客源,飲食企業就失去瞭存在的價值。由於飲食企業的