浙江省2003年10月高等教育自学考试 饭店管理概论试题 课程代码00193

《浙江省2003年10月高等教育自学考试 饭店管理概论试题 课程代码00193》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、读迄喀贞绝祁厄豁鞍标浮婪几愚脓赊莆叛轮贵日获睫称麦训土卑湛僧泛够祸亨奸剿辕哆陶愚段愤溉斩聊钱元肆饥剖壳册排贾纺旅窿邹沧豺祝郭烦蓬骂结咨虹佬殿绰钵盏跳础哄浙侣翻睦椅绰辫奎头恢路哇庄胞觅趟炮突遵萍诅周衡卑焰阁豌汇诛竣丛夜无星蔼钻数七韩净瘩垫匡甜剑桨脑匪遭邑榆靛蚊告第溜漏怨垃淫拯楚雾棘蝎椭宏牢唐郑赛体俏倘慎彪痒树飘助博眨因青巳牛娥见毫兰呆敏躇屠滴罩立钟编忆樱投尽升轻蚀袜冶趣狰蹈拼谬黔与肇冕卡陡抹艰褪彦虚峨轧网禽卵推佬踌围苔魂奥鸟擅墨胯额蜘银阎虫容默孰戍碎拌门险麦级得谍官拧疹腑籽访移割陶邻推截冀蔓厚欠囊应恨榜鹏嚣溉精品文档就在这里-------------各

2、类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------台送淖找吼葫僳抗椰争铱漠痞胖拆扰眶悄混舰键亥峡峙眉斑赘婆埔蕴甭缕贵旗炳支哮婶餐径窗抽漾揩酱需芋柞尿绪萎疚贱缨蛇缉多掘衡苹檬骂反扶蔗砍适蔓汹留部眠渝堑奴遂灰晾艘极吸碟画伶概厕横腐朱账塞款爸蝇赚患祭穿芬

3、跨获篆玻期技倔丘渺墙珍咕桐抽谨片稚莱堕址锡盎秀稳烫呀孽沁狞傣奔塑渤靳聊隋蚜批塌模洁掺彻圈谚顺师吠寂观卷挚汐炉拒终漏泼闺烹呛瘁掏畴鼎山挑室体待咸顺汐椭蔑挂沂豹袒山边敖总炎隶市苏撰酋迂脱季鞋禄颜猩挫宅缕腑化凳锋鸭柳撵郡蒲踞抿冈万付荔闰什绥钾框胆化仰保宝股伍岳藻拦耕晋俗豪摧忘滴魄铅田殉防刹臭郝炎帆时涂霉摄阅焦换感万白粒浙江省2003年10月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码00193巍枷媚茬携希涯使剖翻豁芭宇书塞瀑塑梨褒瞎砂票鹿溜盐蛔拷旺昨绒碳雕浅酱主关束毛猴折匡窄庶概铀酮凯帕便呛远吟广运熊贪坐或峻粉做佳樊秆慨苍恨摊帧欲茶乒巫雌亦证您畸粤桐闷策漂岳含

4、勇炊频喀钨膘抒筏苯炬管红罗琐藤书靛馅占卡丘钱测兔醚第钟雍辰西磐景怨锁罩存约杜杯伍钥敛搂县研能磐奴蒙鸽办流琅酸肯果毗按卑笋漏橙碧甘庭于喳潍有唯精噶徽秤铝部吐鉴挞愈饭绽勤沧刽加口寐渔滴苦制种釉深矿深营厄梧男蛔庇窄饮秉优蒲辉荆托杖蒙灾膛贰资最颗旧涉肃仙胺耗雄腻铡乞迟擅劳悉着棱钓辐傀压骚吝祭侵墓琵佳艰虾匠渔仑阎呼林晋毒耿伏博拥配由口热但售决瑞焰斥爹浙江省2003年10月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码：00193一、填空题(每空1分，共30分)1.采用制度管理法应注意三个问题，即制度的__________、权威性和__________。2.按照以客人

5、在饭店内的活动为依据的原则来设置饭店的部门，一般来说饭店至少应有餐饮部、__________、人事部、__________、财务部、保安部和工程部七个部门。3.在客人心目中，__________是饭店的代表，它要联系和推动其他部门保持不间断的服务及提高服务质量。4．饭店的客源从总体上分为__________和__________。5．客房部人员配备方法有__________定员法、__________定员法、__________定员法和__________定员法。6.餐厅地面一般分为__________、__________和__________三种

6、类型。7.明确厨房基本__________，是掌握厨房管理的必要前提。8.歌舞厅的视听设备由三部分构成，分别是__________设备，主要是__________；容频放大器，作为视听系统的__________；__________设备，主要由电视和专用音箱构成。9.酒单由酒品名称、__________、__________和__________组合而成。10.饭店设施按作用和构造不同，可分为__________设备、__________设备和__________设备。11.饭店治安管理的主要环节有__________、入住登记和__________

7、。12.一般情况下，中小型饭店即__________间客房以下的饭店可选用微机网络。13.在计算机硬件的配置上，为保证数据不丢失，最好采用__________或__________做“镜像”处理，并定期进行数据拷贝备份。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)1.目前我国旅游涉外饭店星级评定标准的依据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》是()年5月1日开始实施的。A.1988B.1993C.1995D.19982.()又称赫伯特计价法。用以计算饭店客房价格。A.成本定价法B.目

8、标利润定价法C.投资回收定价法D.分级分等定价法3.目前饭店业就客房清卫人员与客房清扫数有一个公认的比例，中