浙江省2013年4月高等教育自学考试 饭店管理概论试题 课程代码00193

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5、。选择题部分注意事项：1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.要使宾客在饭店期间感到“宾至如归”，就必须重视饭店业务中的A.情感内涵B.文化内涵C.综合性D.无形性

6、2.饭店经营首先要在______，以保证饭店经营的合法性。A.旅游部门登记B.工商部门登记C.文化部门登记D.卫生部门登记3.饭店三重效益中最根本的是A．社会效益B.管理者的人生效益C.员工的人生效益D.经济效益4.饭店的管理机构是由______组成的。A.员工B.员工和投资者C.管理者D.管理者和员工5.饭店的所有者指A．饭店的投资者B.饭店的员工C.饭店的管理者D.饭店的经营者6.饭店服务质量包括有形产品质量和______质量。A．无形劳务B.设备设施C.实物产品D.服务用品7.饭店全面质量管理强调A．“预防为主”B.“个性化

7、”服务C.“循环进行”的管理D.“全员参与”8.饭店准备实施员工招收时，首先应A.制订招收计划B.发布招工广告C.组织面试D.确定招收途径9.饭店CIS是以______为中心的经营管理哲学。A.理念B.文化C.市场D.形象10.饭店内部营销理论与传统营销理论的主要区别在于A.扩大了营销活动的适用范围B.强调社会公共利益至上C.强调吸引新客源D.突出建立长期的交易关系二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。11.饭店管理的客体指饭店的生产要素，包括人、财、物、

8、时间、空间和信息等。12.饭店在一定范围内应该给员工一定的授权，以便于他们自主地解决某些对客服务的问题。13.饭店服务是有形产品与无形劳务的有机结合。14.饭店的培训的主要对象为基层员工，管理者不需要培训。15.饭店人力资源管理的最大成功就是没有员