浙江省2005年4月高等教育自学考试 饭店管理概论试题 课程代码00193

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5、指标，然后结合本饭店客房现状，通过对比分析来估计工时消耗而制定工作定额的一种方法。5.餐厅销售服务工作是直接为客人服务的业务过程，主要包括备餐间业务组织、和等活动。6.多功能厅不仅有，而且往往可以分割成不同的独立区域，既节约场地，又可扩大经营范围。7.餐饮质量包括产品质量和服务质量，以目前的市场状况来看，其中才是顾客选择用餐场所最重要的一项选择因素。8.饭店餐饮所指的高质量食品原料，并不是指质量最好的原料,而是。9.康体休闲是指人们借助，通过参与活动来调节心情，促进身体健康，达到休闲、交友目的的体育活动。10.舞厅内和音响同样重要的一套设备是，在描绘、渲染舞厅气氛时起着至关重要的作用。11.饭

6、店设备的寿命是指从开始经安装调试、移交生产、正式投产、维护保养、维修改造到的全部时间。12.设备的操作维护规程是正确掌握设备的操作技能与维护方法的。13.定期维修是按和相应的技术要求所进行的维修活动，是一种以时间为基础的预防性维修方法。14.是指针对某项具体工作或问题，培训员工如何规范完成或进行处理的一种培训方式。15.饭店采用的自动化设备很多需要与计算机系统联接工作，具备必要的通用接口，所以选择计算机系统时要重视其和。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共20分)1.（）我国开始执行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“硬

7、件”与“软件”进行综合评定，分出档次，定出标准。A.1978年B.1980年C.1982年D.1988年2.在各种类型饭店中，一般说来回头客比率较大的饭店是（）。A.综合型饭店B.度假型饭店C.商务饭店D.会议饭店3.某饭店有300间客房，其中标准间200间，单人间50间，套房50间，房价分别为380元、300元、580元。某日客房出租间数为200间，客房收入额为8.4万元，则该日的潜在客房收益率