DB52T 867-2014 酱香型白酒酿酒用高粱

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1、ICS67.160.10X60DB52贵州省地方标准DB52/T867—2014酱香型白酒酿酒用高粱SorghumforJiang-flavourChineseliquor2014-01-02发布2014-06-02实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T867—2014目次前言................................................................................II1范围...........................

2、...................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14技术要求.......................................

3、...................................25检验方法..........................................................................26标签标识..........................................................................37包装、运输和贮存...............................................

4、...................3IDB52/T867—2014前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒

5、业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。本标准主要起草人：汪地强、曹文涛、田志强、季克良、吕云怀、吴天祥、王和玉、吴建霞、刘华、刘玄、陈兴林、赖亚飞、孟望霓、梁明锋、肖洋、李春宇、周筑萍、廖妍妍。IIDB52/T867—2014酱香型白酒酿酒用高粱1范围本标准规定了酱香型白酒酿酒用高粱的相关术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒

6、酿酒用高粱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5490粮油检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T549

7、4粮食、油料检验杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5514粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定GB/T8231高粱GB/T24904粮食包装麻袋GB/T26633工业用高粱3术语和定义GB/T8231、GB/T26633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1酱香型白酒用高粱sorghumforJiang-flavourChineseliquor用作酱香型白酒生产原料的高粱。3.2粳高粱nonglutinoussorghum粒色呈

8、白色或浅黄色，粒大皮薄，剖开后呈粉状，胚乳中直链淀粉含量较高，蒸煮后粘性弱。1DB52/T867—20143.3糯高粱glutinoussorghum粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖开后呈玻璃状，胚乳中支链淀粉含量较高，蒸煮后粘性强，为酿造优质酱香型白酒的主要原料。4技术要求4.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求指标要求指标项目糯高粱粳高粱具有本品固有的色泽，一般为红色、深褐色泽具有本品固有的色泽，一般为白色、浅黄色色、褐紫色气味具有本品固有的气