DB52T 868-2014 酱香型白酒酿酒用小麦

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1、ICS67.160.10X60DB52贵州省地方标准DB52/T868—2014酱香型白酒酿酒用小麦WheatforJiang-flavourChineseliquor2014-01-02发布2014-06-02实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T868—2014目次前言................................................................................II1范围................................

2、..............................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14技术要求...............................................

3、...........................15检验方法..........................................................................26标签标识..........................................................................27包装、运输和贮存..........................................................

4、........3IDB52/T868—2014前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股

5、份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。本标准主要起草人：吴天祥、田志强、季克良、吕云怀、李长文、陈兴林、孟望霓、韩志平、肖洋、李春宇、周筑萍、赖亚飞。IIDB52/T868—2014酱香型白酒酿酒用小麦1范围本标准规定了酱香型白酒用小麦的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装、运输和贮存。本标准适用于生产酱香型白酒用小麦。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文

6、件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5490粮油检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T24899

7、粮油检验小麦粗蛋白质含量测定近红外法GB/T24904粮食包装麻袋NY/T11谷物籽粒粗淀粉测定法3术语和定义下列术语与定义适用于本文件。小麦禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。按照小麦播种季节的不同分为春小麦和冬小麦。4技术要求4.1原料应符合GB1351的规定。4.2理化指标1DB52/T868—2014理化指标应符合表1的要求。表1理化指标项目指标水分，%≤13.0粗淀粉含量，%≥60.0粗蛋白含量，%≥10.0色泽具小麦固有色泽气味具小麦固有气味、无异味4.3食品安全指标

8、应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。5检验方法5.1检验的一般规则按GB/T5490的规定进行。5.2扦样、分样按GB5491的规定进行。5.3水分按GB/T5497的规定进行。5.4粗淀粉按NY/T11的规定进行。5.5粗蛋白按GB/T24899的规定进行。5.6色泽和气味按GB/T5492的规定进行。5.7食品安全指标按GB/T5009.36的规定进行。6标签标识应在包装或货位登记卡、贸易随