酱香型白酒起源

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1、酱香白酒的发源地-----茅台镇     全镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，当地生产的“茅台酒”，历史悠久，18世纪中叶即有酒坊20家。见于文献记载的“茅台春”与“茅台烧春”。1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球，到20世纪初已跻身世界名酒之林。1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和

2、神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。      贵阳金阳客运站及遵义忠庄客运站有发往仁怀的班车，6：00～19：00每30分钟/班，贵阳至仁怀3.5小时车程，票价85元，遵义至仁怀1.5小时车程，票价40元，交通很方便。出仁怀市长途客车站，右侧酒都大饭店外有全顺车及中巴到茅台镇，客满车走，大概15分钟车程，车费5元。如果从习水坐车到仁怀，中途要在茅台停车，从茅台镇到仁怀的车随时有。习水到仁怀的车，7：00～17：00，1.5小时/班，全程2.5小时左右，票价20~30元，视车型不同不等，桑塔纳

3、50元/人。到仁怀后，到仁怀客运站转乘到茅台镇的班车，车程为13千米。   从贵阳出发到茅台镇，刚进入仁怀，便能闻到空气中的酒香。及至盐津河大桥，桥头放了一个大大的茅台酒瓶，据说这是入了吉尼斯纪录的实体广告，提醒着这里距离茅台已经不远。   仁怀市是县级市，属遵义市辖，市府为中枢镇。过了中枢，几乎是沿山垂直而下，路况极为险恶。好象当年红军走的路都是如此，一是从茅台进入赤水，二是从娄山关进入桐梓，在这里开车，踩刹车要踩到脚发抖。茅台镇就坐落在赤水河畔的一个斜坡上，赤水河，在一年的大部分时间里，河水是浑浊的，这不是因为污

4、染，而是地质所致，只有到了烤酒的这一段时间，河水才会变得清冽起来。  茅台镇位于一个很低的洼地中，在这里，你从来不会感觉到有风，这就是造物主的神奇，连空气都成就了酒的神奇，正是这里的大气、水、土壤，使茅台镇大曲坤沙酱香白酒具备了不可复制性。周总理一生钟爱茅台酒，建国后为了扩大茅台白酒产量，投入了大量人力物力，准备在遵义市郊试产茅台白酒，终未成功，便有了后来的贵州珍酒厂。极致的茅台镇大曲坤沙酱香白酒   酱香型白酒有一个最大特点，就是空杯留香，而茅台镇大曲坤沙酱香白酒是其中的极致，一只装过大曲坤沙酱香白酒的空杯子，其留

5、香半月不散。  大曲坤沙酱香白酒的酿造工艺并不如传说中的那幺神秘，只是这一工艺的传统而古老给大曲坤沙酱香白酒罩上了神秘的光环。端午制曲、重阳取酒是大曲坤沙酱香白酒酿造工艺的主要特点，时至今日，这些主要程序并无太多改变，而且也改变不了。  有的人一说起勾兑就可能会想到假酒，事实上，所有的白酒都是用基酒勾兑而成的。大曲坤沙酱香白酒的不同之处在于，它要经过两次勾兑，其基酒是经过七次取酒，将不同轮次的基本进行勾兑后再进行窖藏，这次勾兑俗称“盘勾”。窖藏时间视企业经济能力而定，有的是两三年，茅台酒是坚持五年，而且窖藏也不是想象

6、中要藏到地下，而是用一种产于四川的陶缸，一般可装900斤，放置于阴凉的地方。窖藏期满后，再进行一次勾兑，才包装出厂。这就是大曲坤沙酱香白酒所谓的“酒勾酒”，正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。   之所以说大曲坤沙酱香白酒的酿造并不神秘，是因为在茅台镇酿造的大曲坤沙酱香白酒，由于勾兑师不同，其品质可能有所不同，但其工艺是同源的。在茅台镇上，如果你在足够的面子，你可以喝得到比茅台酒更好的散装酒，当然，价格也不会比茅台酒低

7、到哪里去。如果你喝过五十年以上大曲坤沙酱香白酒，而普通茅台酒在五十年大曲坤沙酱香白酒面前也只不过是苞谷烧。  在白酒种类中，极少有白酒能经得起时间深淀的，但大曲坤沙酱香白酒可以。前面说过，酱香型白酒是酒勾酒，色泽带着一点淡淡的黄绿色，与其它白酒相比，没有那种清澈透明，酱香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包装，而不是用玻璃瓶。酱香型白酒里是有着一种粘物的，用洗净的玻璃杯，沿着杯壁倒酒，酒会均匀的流下去，就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下，酒会冒出泡泡，这就是酒花。   品酒的顺序就是先看颜色，以及挂杯，挂杯越均匀越好，再看酒花

8、，越持久越好。至于味道，感觉是大曲坤沙酱香白酒很容易下喉，并且鼻息间全是酱香，回味悠长。差一点的酱香酒会带一点点苦味和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察觉。     茅台镇大曲坤沙酱香白酒的品质保证 要鉴定一个东西的价值，就必须从它的品质做起。收藏的古玩，品相为首要，如果品相不好，价值就会大打折扣。平时执法部门查到的假冒伪劣产品，说的都是标值，就