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《自学考试_浙江省2016年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题(00193)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、绝密★考试结束前浙江省2016年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码:00193本试卷分A、B卷,使用2010年版本教材的考生请做A卷,并将答题纸上卷别“A”涂黑;使用2014年版本教材的考生请做B卷,并将答题纸上卷别“B”涂黑。不涂或全涂,均以B卷记分。请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。A卷选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试
2、题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.饭店要从事经营活动,首先必须要取得资格。A.资本B.空间C.法人D.制度2.饭店可以为国家提供A.就业岗位B.粮食C.生活用品D.公共设施3.饭店管理所要达到的效益为A.经济效益B.社会效益C.人生效益D.三重效益4.饭店的服务质量是一个A.个体B.整体C.单个部门的问题D.管理者的问题5.饭店在配备人员时,一般应该以保证并提高工作效率。A.偏紧配置B.偏松配置C.宽松配置D.尽
3、量增加人员6.饭店服务质量强调个性化,这说明饭店服务质量有很强的A.主观性B.客观性C.综合性D.短暂性00193#饭店管理概论试题第1页(共6页)7.如果员工不流动,酒店就很难实现人力资源的最优配置,所以应遵循的原则。A.动态管理B.静态管理C.结构管理D.用人所长8.饭店形象是指对于饭店形成的整体印象和综合评价。A.饭店员工B.管理层C.全体股东D.社会公众9.由于饭店产品具有的特点,营销部可使用分时计价、量时销售等方法推广产品。A.不可储存性B.不可运输性C.无形性D.消费随意性10.饭店设备的经济寿命指设备的A.最佳使用年限B.物质寿命C.技术寿命D.
4、折旧寿命二、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。11.饭店的社会关系主要通过宴请、送礼等情感手段维护。12.饭店管理是一个变化发展的活动过程。13.饭店管理者只要努力提高营业收入就可以了,不需要控制成本费用。14.经济型饭店,由于规模小、业务较单纯,因此适用直线制组织结构。15.饭店服务质量的内容就是指饭店无形劳务质量。16.饭店人力资源管理就是饭店人事总监的责任,与其他部门经理无关。17.公众对饭店做出的评价是绝对客观的。18.内部营销理念强调尊重员工、了解员工、关心员工、发展员工、激
5、励员工。19.饭店选择合理的支付方式就是要尽可能拖延付款。20.饭店设备维护保养就是饭店工程部的责任和义务。非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、名词解释(本大题共5小题,每小题4分,共20分)21.旅居22.饭店管理客体23.饭店组织图24.饭店营销活动25.饭店采购询价00193#饭店管理概论试题第2页(共6页)四、问答题(本大题共5小题,每小题7分,共35分)26.饭店应如何帮助员工在工作中自觉地形成自我制约性?27.饭店管理者的现场管理有哪些职责?28.饭店服务质量具有什么特点?29.饭店形象包括哪些构
6、成要素?30.饭店能源管理包括哪些方法?五、论述题(本大题15分)31.酒店管理者可以通过哪些具体手段激励员工的工作热忱?为什么?00193#饭店管理概论试题第3页(共6页)B卷选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”
7、的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.比较切合实际,问题分析得比较透彻,对本部门员工的教育也比较现实而深刻,这种饭店服务质量分析方法是A.自查分析法B.对比分析法C.排列分析法D.因果分析法2.饭店组织系统中对上级的命令应有的态度是A.对的服从,错的不服从B.对错都服从C.服从对的,批评错的D.先分析对错,再视情况而决定3.设备从研制成功,到因技术落后被淘汰为止的全部时间称为设备的A.经济寿命B.技术寿命C.折旧寿命D.物质寿命4.饭店的宗旨是饭店的A.三重C效.益B.特D色.经营企业文化核心产品5.往往量大且比较稳定的饭店客源类型是A.单位客源B.网络
8、平台客源C.散客D.外国游客6.饭店科
