qdxt 0008 s-2014 山东德兴堂阿胶制品有限公司 核桃粉

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1、Q/DXT0008SQ/DXT山东德兴堂阿胶制品有限公司企业标准Q/DXT0008S-2014核桃粉2013-12-25发布2014-01-25实施山东德兴堂阿胶制品有限公司发布Q/DXT0008S前言本标准全文强制。根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东德兴堂阿胶制品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：闫立国、李衍华、杨翠翠。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。5Q/DXT0008S核桃粉1范围本标准规定了核桃粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生

2、产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则与标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以核桃为原料，添加或不添加豆奶粉、银杏、阿胶经过混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的应用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1898食品添加剂碳酸钙GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品

3、安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中

4、铅的测定GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10164核桃GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号

5、《定量包装商品计量监督管理办法》5Q/DXT0008S国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》一部3分类3.1核桃粉以核桃为原料，添加豆奶粉、白砂糖经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品.3.2无添加蔗糖核桃粉以核桃为原料，添加豆奶粉经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品.3.2银杏核桃粉以核桃为原料，添加银杏、碳酸钙、豆奶粉经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食。3.3阿胶核桃粉以核桃为原料，添加阿胶、豆奶粉经过粉碎、混合、灭菌、包装制成的粉状或微粒状食品。4技术要求4.1原辅料4.1.

6、1白砂糖应符合GB317的规定4.1.2核桃应符合GB10164的规定。4.1.3碳酸钙应符合GB14880和GB1898的规定。4.1.4豆奶粉应符合GB/T18738的规定。4.1.5阿胶、银杏应符合《中华人民共和国药典》一部的规定。4.2生产工艺4.2.1核桃粉原料→粉碎→混合→灭菌→包装→成品→检验→入库。4.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽浅灰黄色或浅灰色冲调性润湿下沉快、易溶解、允许有少量团块组织形态粉米状，允许有小颗粒，无杂质口味及气味具有核桃粉特有的香味，无异味异物无正常视力可见外来杂质4.4理化指标理化指标应符合表2的规

7、定。5Q/DXT0008S表2理化指标项目核桃粉无添加蔗糖核桃粉银杏核桃粉阿胶核桃粉水分/（g/100g）≤6.06.06.06.0蛋白质/(g/100g)≥6.06.06.07.0蔗糖/(g/100g)≤-0.5--总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.50.50.50.5铅（以pb计）/(mg/kg)≤0.50.50.50.5酸价（以脂肪计）/(KHO(mg/g))≤3.03.03.54.0过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.250.250.250.25黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≤5.05.05.05.04.5微生物指标：微生物指标应符合表3的规