qhjt 0001 s-2014 山东宏济堂阿胶有限公司 东流水牌阿胶块

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1、Q/HJT0001S-2014Q/HJT山东宏济堂阿胶有限公司企业标准Q/HJT0001S-2014代替：Q╱HJT0002S-2011东流水牌阿胶块2014-03-17发布2014-04-06实施山东宏济堂阿胶有限公司发布1Q/HJT0001S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q╱HJT0002S-2011《东流水牌阿胶块》。本标准与Q╱HJT0002S-2011相比，主要变化如下：--增加GB28050预包装食品营养标签通则。本标准由山东宏济堂阿胶有

2、限公司提出并起草。本标准主要起草人：贾清霞。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。1Q/HJT0001S-2014东流水牌阿胶块1　范围本标准规定了东流水牌阿胶块的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以驴皮、黄酒、冰糖和大豆油为主要原料，添加陈皮、白芷、砂仁、肉桂、甘草“人工种植”等药食两用的辅料，经水煎、过滤、浓缩、冷凝、切块、晾干、包装等工艺制成的阿胶块。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改单）适用

3、于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计GB/T5009.2食品中的相对密度的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB5749生活饮用

4、水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱或双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品生产通用卫生规范GB28050预包装食品营养标签通则GB/T13662黄酒QB/T1174多晶体冰糖NY/T286大豆油JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》2010年版3技术要求3.1原辅料3.1.1驴皮应符合《中华人民共和国药典》2010年版的规定。3.1.2黄酒应符合GB/T13662的规定。3Q

5、/HJT0001S-20143.1.3冰糖应符合QB/T1174的规定。3.1.4大豆油应符合NY/T286的规定。3.1.5甘草、白芷、砂仁、陈皮、肉桂应符合《中华人民共和国药典》的规定。3.1.6生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺原料→水煎→过滤→浓缩→冷凝→切块→晾干→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽黑褐色，有光泽，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明滋味及气味具有阿胶、黄酒的复合香气及滋味，味甜、纯正、无异味组织与形态长方形或方形固体杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标pH值4.5

6、～5.5蛋白质/(g/100g)≥77.5水不溶物(g/100g)≤2.0挥发性碱性物质(%)≤1.0相对密度(20℃)≥1.03总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.2铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.053.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤30000大肠菌群/(MPN/100g)≤30霉菌/(cfu/g)≤25酵母/(cfu/g)≤253Q/HJT0001S-2014致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的

7、规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验通过目测、口尝评定其外观、色泽、滋味、气味及组织形态和杂质。5.2理化检验5.2.1pH值按《中华人民共和国药典》附录ⅦGpH值测定法规定的方法测定。5.2.2相对密度按GB/T5009.2的规定方法测定。5.2.3蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。5.2.4总砷按GB/T5009.11的规定方法测定。5.2.5铅按GB5009.12的规定方法测定。5.2.6水不溶物按《中华人民共和国药典》2010年版一部