大豆小分子肽抗氧化效应的初步研究论文

《大豆小分子肽抗氧化效应的初步研究论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、大豆小分子肽抗氧化效应的初步研究论文.freelutase.freelinarystudyonanti-oxidativecapabilityofsoybeanminorpeptides【Abstract】ObjectiveTostudyanddiscusstheanti-oxidationeffectsandtheantiagingeffectofsoybeanminorpeptides（MethodsSoybeanminorpeptidesinisteredtomiceintreatedgroupfor25daysby3.0g/(kg·d

2、），6.0g/（kg·d），9.0g/（kg·d）respectively，andthechangesofthebearanoxiaabilityeasured.Tlydividedinto2groups：oldcontrolgroupandtestingoldgroupinorpeptides6.0g/(kg·d）for60days．Theratsoldcontrolgroupevolume．Attheendofthe60thdays．biochemicalindexeasured:theactivitiesofsuperoxidedism

3、utase(SOD)andglutathioneperoxidase(GSH—Px)andtheconcentrationofmalondialdehyde(MDA)inHbandliver.Resultsparedinisteredmiceintreatedgroupinorpeptides（MDA在20世纪4O年代，一些西方学者用酶法改性蛋白质来补充极其缺乏的动物蛋白质，当时由于技术水平的限制，大豆肽的研究无多大进展。到6O年代末，随着生物技术的进步和生命科学的发展，生理活性肽的生理功能逐步被人们发现，并受到越来越多的重视，尤其是一些活性

4、肽的结构和生理功能逐渐明确，推动了活性肽的研究，也促进了大豆肽的研究与开发［1］。大豆多肽是大豆蛋白质的水解产物，能有效刺激甲状腺激素分泌，促使胆固醇代谢生成胆汁酸。胆汁酸又被食物纤维所吸附，排出体外从而阻碍对胆固醇的吸收，起到降低胆固醇作用。我国于20世纪80年代中后期开始了大豆多肽的研究。目前在大豆多肽的研究与开发中存在的主要问题是大豆多肽与生理功能的关系［2］。大豆小分子肽的抗氧化以及抗衰老作用仅见体外实验报道，而动物体内实验尚少见报道。本实验是用我们实验室自己研制的大豆小分子肽，通过动物实验模型来探讨其抗氧化的作用，为更好地开发大豆小

5、分子肽提供初步的理论依据。1材料与方法1.1原料及处理大豆小分子肽的生产工艺：脱脂大豆饼→水提取→豆乳→粗胰酶预酶解→酶解乳→中性蛋白酶水解→酶解液→分离→大豆多肽→脱色→脱盐超滤→大豆小分子多肽液经浓缩→喷雾干燥→大豆小分子肽粉→用去离子水配成透明溶液以备灌胃用。该工艺制成大豆小分子肽采用高效凝胶过滤色谱法（HPGFC）测定：小分子多肽峰值分子量范围为300~700Da之间。1.2实验动物实验动物昆明种小白鼠由本学院实验动物中心提供。DA)含量的影响［6］大鼠连续给样60天后，分别剪断股动脉，血用肝素抗凝，取肝脏用冰生理盐水冲洗，滤纸吸干，

6、精确称重，加入冰生理盐水，玻璃匀浆器制成10％的组织匀浆，离心后吸取上清液备用。按微量邻苯三酚快速测定红细胞，肝脏的SOD活性。而GSH-Px活性和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量测定采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒。1.5统计学处理所有数据输入计算机，用SPSS10.0ForDA含量虽有降低的趋势，但两组没有统计学意义(P0.05)，见表4。表4大豆小分子肽对的红细胞（Hb）肝脏的丙二醛含量影响（μmol/L）3讨论目前一般认为，机体的衰老与自由基有很大的关系。机体在正常代谢过程中可以产生多种活性氧，如超氧阴离子(.O2-)、羟自由

7、基(.OH)、过氧化氢（H2O2)等，其中.OH与机体中的多不饱和脂肪酸(LH)作用，可以产生LPO。LPO的最终代谢产物，如小分子的醛、酮等可以与生物大分子作用，使其失去生理功能，最终导致机体损伤。生物体内的抗氧化物酶，如SOD、GSH-Px可以清除活性氧，对生物体起保护作用，因此SOD、GSH—Px活性大小，LPO浓度的高低可反映出机体被氧化损伤的程度［7］。丙二醛(MDA)是脂质过氧化(脂褐素)LPO代谢物，其含量高低可反映体内自由基的反应程度，脂质过氧化物可引起细胞代谢及功能障碍甚至死亡，故丙二醛(MDA)的含量常可间接反映出机体受自

8、由基攻击程度［8］。实验表明：大豆小分子肽可明显增加血红细胞（Hb）SOD、GSH—Px活性，而对肝组织中二酶的活性却不明显，对MDA含量的抑制作用亦不明显。有关活