桑葚色素的提取及稳定性研究

《桑葚色素的提取及稳定性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、桑葚色素的提取及稳定性研究摘要：本文以桑葚为原料，采用溶剂提取法提取桑葚色素，通过单因素实验和正交实验确定其最佳提取条件为：提取剂（乙醇）浓度55%、料液比1:20、提取剂pH2、提取温度70℃、提取时间4.0h。在溶剂提取法基础上，采用超声预处理提高桑葚色素的提取率，通过单因素实验，确定最佳超声预处理条件为：超声波功率700W、超声时间20min。研究了pH值、加热、光照对桑葚色素稳定性的影响，桑葚色素在不同pH值下呈现不同的色调、不同的可见吸收光谱；桑葚色素的热稳定性较好，随着加热温度的升高、加热时间的延长，稳定性略有下降；在室内暗处或自然光下放置，桑葚

2、色素稳定性基本不受影响；在紫外灯或日光照射下，色素稳定性较差。关键词：桑葚色素；提取；稳定性StudyontheExtractionandStabilityofMulberryPigmentAbstract:Theextractionofpigmentfrommulberrywasstudiedinthispaper.Firstofall,throughsinglefactorandorthogonalexperiment,themainextractionparametersweredeterminedasfollows:ethanolconcentrat

3、ion50%,ratioofmaterialtoliquid1:20,pH2.0,andextractiontemperature70℃,extractiontime4h.Thenultrasonicpretreatmentwasusedtoincreasetheextractionofmulberrypigment.Theoptimumparametersweredeterminedas:extractionpower700W,extractiontime20min.Last,theeffectofpH,heating,lightingonthestabi

4、lityofmulberrypigmentwasstudied.MulberrypigmentshowsdifferentcolorsandabsorptionspectraindifferentpHvalues.Themulberrypigmentisstablewhenitisheatedunder100℃.Thepigmentstabilityisnotaffectedwhenitisindarkorundernaturallight.Butithaspoorstabilityunderultravioletlightorthesun.KeyWords

5、:mulberrypigment;extraction;stability目录1引言11.1桑葚色素概况11.2桑葚色素的提取21.2.1溶剂提取法21.2.2超声波辅助提取法21.2.3酶法提取21.2.4超临界流体萃取31.2.5树脂提纯法31.3桑葚色素的稳定性31.3.1热稳定性61.3.2酸碱稳定性61.3.3光稳定性61.3.4金属离子稳定性61.3.5氧化还原稳定性61.3.6添加物稳定性61.4本课题的立题背景、研究内容及意义42材料与方法62.1实验材料与试剂62.2实验仪器及设备62.3实验方法62.3.1溶剂法提取桑葚色素62.3.2超

6、声辅助法提取桑葚色素72.3.3桑葚色素的稳定性研究73结果与讨论83.1溶剂法提取桑葚色素83.1.1提取剂浓度对色素提取率的影响83.1.2料液比对色素提取率的影响93.1.3提取剂pH值对色素提取率的影响103.1.4提取时间对色素提取率的影响113.1.5提取温度对色素提取率的影响123.1.6桑葚色素提取条件的正交优化123.2超声辅助法提取桑葚色素133.2.1超声功率对色素提取率的影响133.2.2超声时间对色素提取率的影响143.3桑葚色素的稳定性研究153.3.1pH对桑葚色素稳定性的影响153.3.2加热对桑葚色素稳定性的影响173.3.

7、3光照对桑葚色素稳定性的影响184结论20致谢21参考文献22紫甘薯色素的提取纯化及稳定性研究1紫甘薯色素的提取纯化及稳定性研究1桑葚色素的提取及稳定性研究221引言桑葚，又名桑枣、桑实、乌椹、黑椹等，系桑科落叶乔木桑树的果实[1]，每年4~6月成熟，不同生长环境下的果实与品种之间存在差异[2]。我国是丝绸之邦，种桑养蚕历史悠久，桑树种类、品种以及桑葚产量均居世界首位，资源相当丰富，全国26个省、市、自治区均有分布。紫桑果实色泽红紫，其中的天然色素含量大、色度高、着色性好、水溶性强、安全无毒，是天然色素的良好来源。1.1桑葚色素概况桑葚中的红色素又名桑葚红、

8、桑葚色素，属花青素类色素，主要着色成分是矢车菊-3-