苤蓝皮中果胶提取工艺探究

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1、茎蓝皮中果胶提取工艺探究【摘要】本文采用微波辅助加热法从苤蓝皮中提取果胶，通过单因素试验，得出微波加热时间t、料液比和提取液pH对果胶得率有显著影响，并用响应面分析法优化了提取工艺参数（微波加热时间t、料液比和提取液pH）对果胶提取率的影响。选择微波加热时间、料液比和提取液pH为自变量，果胶的提取率为响应值，采用Box-Behnken试验设计方法，研究各单因素及其交互作用对果胶提取率的影响。实验结果表明，苤蓝皮中果胶的提取最佳工艺条件为：微波加热时间51.14s，料液比1:31，提取液pH1.31，苤蓝皮粉末

2、提取果胶最高得率15.09令。【关键词】苤蓝皮；果胶；微波辅助提取；响应面分析Abstract：Thispaperusemicrowave-assistedmethodextraction(MAE)toextractpectinfromkohlrabipeel，bysingle-factortest,obtainedbymicrowaveheatingtime,solid-liquidratioandpHhasasignificantinfluencetothepectinextractratio,There

3、sponsesurfacemethodology(RSM)isusedtooptimizetheextractionprocessparameters(microwaveheatingtime,solid-liquidratioandextractpH),whichareplayanimportantroleintheprocessofpectinextractionrate.Selectmicrowaveheatingtime，solid-liquidratioandextractliquidpHasext

4、ractvariables,pectinextractionrateofresponsetothevalue,usingBox-Behnkenexperimentaldesignmethodtostudyalltheirinteractionsonpectinextractionrate.ExperimentalresultsshowthatKohlrabipeelpowderpectinoptimumextractionconditionsare:microwaveheatingtime：51.14s，so

5、lid-liquidratio：1:31，extractpH:1.31，Kohlrabipeelpowderextractionpectinthehighestrateis15.09%.KeyWords:ohlrabipeel；Pectin；Microwave-assistedextraction(MAE);Responsesurfacemethodology(RSM).苤蓝，又名球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。是一种在我国产销量都很大的蔬菜。本实验利用苤蓝皮为原料，采用微波辅助提取法提取果胶类物质，期望为苤蓝皮的综

6、合利用提供一定的参考［1-3］。一、材料、试剂与仪器设备(一)材料与试剂(1)原料苤蓝，购于临汾市尧丰市场（2）化学试剂98%的浓硫酸、无水乙醇、浓盐酸、氢氧化钠、咔唑，均为分析纯AR;半乳糖酸酸（Sigama公司产品）。（二）试验仪器与设备二、试验方法（一）工艺流程苤蓝皮一灭酶一漂洗一烘干一粉碎〜微波辅助提取一抽滤一滤液一处理一测定其吸光度一计算果胶得率。（二）标准曲线的绘制[4]从浓度为1.0mg/mL的半乳糖醛酸溶液中分别取0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.OmL在50mL容量瓶中定容至刻度，

7、形成浓度为10、20、30、40、50和60ng/mL的半乳糖醛酸标准溶液。在七支比色管中，分别加入分析纯浓硫酸6mL，置于冰水中冷却，边冷却边缓缓加入浓度为10、20、30、40、50、60ug/mL的半乳糖醛酸溶液各lmL，在第七支比色管中加入ImL蒸馏水作空白对照，充分混合后继续冷却，然后于沸水浴中加热lOmin,冷却至室温后，再加入0.15%咔唑0.5mL,充分混合，室温放置30min，在波长530nm处以空白试剂作对照，测定吸光度A，并建立果胶含量的标准曲线。（三）果胶提取工艺的确定（1）单因素试验

8、1、微波加热时间对果胶提取率的影响准确称取0.5g的苤蓝皮粉末5份，在料液比1:30、提取液pH1.5、微波功率450W不变的条件下，分别对样液采取微波加热辅助法提取，微波加热时间分别取为：30s、50s、70s、90s、110s,同时做平行试验3次，所得结果取平均值。比较所得结果，选择合适的微波加热时间。2、料液比对果胶提取率的影响准确称取0.5g苤蓝皮粉末5份，在微波加热时间t=70s、提取液p