微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究.pdf

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1、第41卷第9期化工技术与开发Vo1．4lNo．92012年9月Technology&DevelopmentofChemicalIndustrySep．2012微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究白永庆，张璐，易均辉。(1．防城港市质量技术监督局，广西防城港538001；2．广西惠禹粮油工业有限公司，广西防城港538001；3．广西现代职业技术学院，广西河池547000)摘要：以柚子皮为原料，微波协同提取柚皮中果胶。采用单因素试验和正交试验，对微波协同提取柚皮中果胶的提取工艺进行优化研究。探讨了液料

2、比、pH值、辐射时间、微波强度等因素对柚皮中果胶提取率的影响。试验结果表明，微波协同提取10g粒径为0．25mm的柚皮粉末中果胶的最佳工艺条件为：总液料质量tE3o：1，提取液pH2．0，微波功：-~-45ow，提取时间60s。提取液经硫酸铝盐析，析出沉淀用酸化醇处理脱盐，过滤，滤渣用乙醇反复洗涤干燥即得果胶，产率14．7％。与加热提取法比较，微波协同提取能大大缩短提取时间，并提高了果胶的产率。关键词：柚子皮；果胶；提取；微波协同中图分类号：Q539+"8文献标识码：A文章编号：1671—990

3、5(2012)09-0016．03沙田柚全身是宝，除含有多种人体健康必需的1：6：3o营养成分外，还含有多种活性成分，如柚皮甙、多糖、85．2A双向恒温磁力搅拌器、PH．3C酸度计、柠檬苦素、酚酸、香精油、果胶等n】。柚子的药用价SD101．2电热鼓风干燥箱、ME一208M(MS)微波炉、值很高，有健脾胃、润肺、补血、清肠、利便、助消化的FA2104电子天平。功效，可促进伤口愈合，对败血症有良好的疗效，柚1．2实验方法子的这些功效与它含有多种有效成分密不可分。称取柚皮粉lOg，加入实验规定用量的

4、水，用质其中果胶是一种天然高分子多糖聚合物，通常为米量分数10％的盐酸调pH值至实验设定值，用实验白色至淡黄褐色粉末、无臭、味微甜，且略带酸味，易设定的微波功率辐射15s，间隔]min后再辐射15s，溶于水，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛重复间隔辐射至总辐射时间达到实验规定的时间，应用于食品、医药、日化等工业。目前柚皮一般作为过滤。重复1次以上提取操作。合并滤液，加入垃圾处理，不仅造成资源极大浪费，而且污染环境。25mL饱和硫酸铝溶液，同时用氨水调pH为4左右，为此张明『6采用直接加热法

5、提取了果胶，但该方法析出沉淀后放置45min，抽滤。加热时间较长，能耗较高，而且在高温度下长时间加将沉淀加入至70mL酸化醇中，搅拌1h以充分热使部分果胶变性和分解，提高果胶质量是目前柚脱盐，过滤，滤渣用乙醇反复洗涤至洗涤液呈中性，皮果胶发展的主要方向。本文采用微波协同提取柚干燥即得果胶。子皮果胶，可大大缩短提取时间，重点考察了液料质量比、pH值、提取时间、微波功率、物料粒度对果胶2结果与讨论提取率的影响。2．1单因素对果胶产率的影响1实验部分2．1．1液料质量比的选择改变水与柚皮粉质量比(简称

6、液料质量比)，用1．1材料、试剂及仪器盐酸调节pH值至2，微波450W提取2次，每次柚皮取自广西河池市金城江区，去除外柚皮后60s，用25mL饱和硫酸铝盐析，结果见表1。从表1自然晾干、粉碎、过筛(O．25mm)，制成柚皮粉；浓氨数据可知，开始时果胶产率随液料质量比的增大而水、浓盐酸、硫酸铝、氢氧化钠、95％乙醇(均为分析提高，当液料质量比为25：1左右时，产率达到稳定纯)；酸化醇(盐酸95％乙醇．水溶液，其体积比为值，所以选择液料质量比为25：1为宜。作者简介：白永庆(1981．)，男，山西吕

7、梁人，工学硕士，研究方向：化学化工收稿日期：2012—0704第9期白永庆等：微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究17表1不同料液比对产率的影响450W，物料提取体系的pH值2．0，总液料质量比为30：1。按正交试验得到的最佳条件试验2次，果胶产率分别为14．8％、14．6％，平均值为14．7％。结果2．1．2提取时间的选择表明，试验得到的柚皮果胶提取最佳工艺条件具有改变微波辐射的时间，其它条件不变，进行试良好的重现性。验，试验结果见表2。从表2数据可看出，以每次提表5L。(3)正交试验设计表及结

8、果取时间为60s时产率最佳，如再延长提取时间，果胶产率反而有下降的趋势。可能是由于提取时间过长，在较高温度和酸性条件下部分果胶质发生降解而使产率稍降低。所以，选择每次60s左右为宜。表2不同提取时间比对产率的影响2．1．3pH值的选择pH值对果胶产率也有一定的影响。改变pH值，其它条件不变下进行试验，试验结果见表3。由表3可看出，在pH值2．0左右时，果胶产率较高。因此，将提取溶液的pH值调至2左右为宜。表3不同DH对产率的影响2．1．4微波功率的选择改变微波辐射功率，其它条件不变进行试验，试验