超声波法协同提取菠萝皮果胶的研究.pdf

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1、福建农业学报29(1)：78~81，2014FuJianJournalofAgriculturalSciences文章编号：1O08—0384I2014)O1—78～O4孙悦，剂慧，任铁强，等．超声波法协同提取菠萝皮果胶的研究rJ]．福建农业学报，2Ol4，29(1)：78—81．SUNY，JINGH，RENT—Q，eta1．ResearchonUltrasonicExtractionofPectininPineapplePeelEJ3．FujianJournalofAgriculturalSciences，2014，29

2、(1)：78—81．超声波法协同提取菠萝皮果胶的研究孙悦，荆慧，任铁强，贾卓慧(1．辽宁石油化工大学石油化工学院，辽宁抚顺113001；2．中国石油辽河石化分公司，辽宁盘锦124022)摘要：采用超声波辅助法从菠萝皮中提取果胶，分别对草酸铵浓度、固液比、沉析pH值和提取温度等4个影响果胶提取率的因素进行考察。依据单因素试验结果进行正交试验，通过R和K值的比较，确定沉析pH值对果胶提取率的影响较大，并确定最佳试验条件：沉析pH值3．5，提取温度75℃，草酸铵浓度7g·I-。，固液比1：30，果胶提取率可达到7．32。红外分析

3、结果显示，果胶在1051CH1处的吸收峰证明有乙酰基的存在，1620cm～、1749cm处吸收峰的强弱对比表明菠萝皮提取果胶为低酯果胶。关键词：菠萝皮；果胶；提取中图分类号：S576文献标识码：AResearchonUltrasonicExtractionofPectininPineapplePeelSUNYue，JINGHui，RENTie-qiang，JIAZhuo—hui。(1．LiaoningPetrochemistryUniversitySchoolofPetrochemicalEngineering，Fushu

4、n，Niaonina113001，China；2．ChinaPetroleumLiaohePetrochemicalBranchCompany，PanJin，Niaonina124022，China)Abstract：Inthispaper，pectinwasextractedfrompineapplepeelusingAmmoniumoxalatemethodassistedbyultrasonic，fourfactorssuchasAmmoniumoxalateconcentration，precipitationag

5、entpHvalue，extractingsolid—liquidratioandextractiontemperaturewhicheffectonpectinextractionyieldwasinvestigatedseparately．Orthogonaltestwasutilizedonthebasisofresultsofsingle-factortest．ThroughcomparingRandKvalue，itcouldbeconcludedthatprecipitationagentpHvaluehadg

6、reatinfluenceonpectinextractionyield．ThebestexperimentschemewasreachedthatprecipitationagentpHvaluewas3．5。Ammoniumoxalateconcentration7g·I～，extractiontemperature75℃andextractingsolid—liquidratio1：30．Thepectinexactingyieldcouldreach7．32．FT-IRspectroscopyofpineapple

7、rindpectinsuggestedthatabsorptionpeakOil1051cm一wascausedbyacetylgroupsandpeaksdensitycontraston620cm一and1749cm一indicatedthatpineapplepeclpectinwasalowesterpectin．Keywords：pineapplepeel；pectin；extraction果胶是一种天然多糖类高分子化合物，其基本而使固体样品分散，增大了样品与萃取溶剂之间的结构是I)．半乳糖醛酸，一部分以甲酯化状

8、态存在，接触面积，强化传质，同时能使细胞的破碎程度增属直链多糖[】]。果胶作为一种天然的植物胶，因具加，有利于胶原成分的提取，目前已应用于辅助天有很好的乳化、增稠、稳定和凝胶作用而被广泛应然物质的提取。目前，关于菠萝皮果胶提取的报道用于食品工业中[2]，主要用于生产果酱、果冻、较少，张初署等(-采用草酸