超声波辅助果胶酶提取香蕉皮中果胶研究.pdf

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1、第27卷第3期唐山学院学报Vo1．27No．32O14年O5月JournalofTangshanColiegeMay2014超声波辅助果胶酶提取香蕉皮中果胶研究孟丽聪，幺琳，王岩。(1．唐山学院环境与化学工程系，河北唐山063000；2．唐山赛特尔环境技术有限公司，河北唐山063000)摘要：采用超声波对香蕉皮进行处理，然后加入果胶酶提取果胶。通过单因素实验和正交实验确定了香蕉皮果胶提取的最佳工艺参数：超声处理温度70℃，时间25min；酶提取料液比1：4，温度5O℃，时间30min，果胶酶用量0．080o。

2、在此条件下，实验所得果胶产率达0．615。关键词：超声波；果胶酶；香蕉皮；果胶中图分类号：06—332文献标志码：A文章编号：1672—349X(2014)03—0081—03AStudyonUltrasonicAssistedExtractionofPectinfromBananaPeelwithPectinaseMENGLi—oong，YAOLin，WANGYan(1．DepartmentofEnvironmentalandChemicalEngineering，TangshanCollege，Tangs

3、han063000，China；2．TangshahSaiteerEnvironmentalEngineeringCompany，Tangshan063000，China)Abstract：Thispaperdiscusseshowbananapeelisprocessedwithultrasound，andpectinisex—tractedbyaddingpectinase．Thesinglefactoranalysisandorthogonalexperimentsprovethattheoptimal

4、conditionsofbananapeelpectinextractionare：thetemperatureofultrasonicprocessingis70℃，thetimeofultrasonicprocessingis25min，thepectinaseextractionratioofmaterialtoliquidis1：4，thepectinaseextractiontemperatureis50℃，thetimeofpectinaseextractionis30min，andthepect

5、inaseusedis0．08．Undertheseconditions，theyieldofpectinisupto0．615．KeyWords：ultrasound；pectinase；bananapeel；pectin果胶是从植物材料中制备的一种胶状多聚体，属于天然胶的绿色提取开辟一种新的方法。高分子多糖聚合物，是膳食纤维的主要成分，具有良好的胶1实验部分凝性和乳化稳定性，在食品、药品、保健品行业有着广泛用1．1试剂与仪器途【。香蕉皮约占全果重的4O，是香蕉深加工过程的主实验原料：新鲜香蕉(产地：海南)

6、。要废弃物，但其果胶含量较高，若能从中提取果胶，是香蕉皮实验原料预处理：将鲜香蕉皮经过洗涤，浸没9O℃的热综合利用的有效途径，从而提高其经济价值。水中10min后剪切成5mm左右备用。传统的无机酸法提取果胶存在着许多缺点(得率低、能主要实验试剂：果胶酶(上海蓝季科技发展有限公司)，耗高、污染环境等)。而超声波具有多级物理效应(机械盐酸(唐山市路北区化工厂)，浓硫酸(唐山市路北区化工振动、空化、微射流及微声流等)，能促使植物细胞壁破裂，可厂)，无水乙醇(天津市永大化学试剂有限公司)。作为一种提取天然产物的辅助方

7、法。酶法提取天然产物具主要实验仪器设备：SHZ—D(Ⅲ)型循环水式真空泵(巩有条件温和、能耗低、无污染的特点，是针对生物制药所设计的一种新型的植物提取工艺[5。果胶酶是指能够分解果义市予华仪器有限责任公司)，HH—z型数显恒温水浴锅(江胶质的一类复合酶，广泛存在于各种微生物中，主要分为原苏省金坛市荣华仪器制造有限公司)，KQ3200B型超声波清果胶酶、解聚酶和果胶酯酶。本实验通过超声波对香蕉洗器(昆山市超声仪器有限公司)，TDI一40B型离心机(无锡皮进行处理，再联合果胶酶提取其中的果胶，拟为香蕉皮果瑞江离心

8、机)。收稿日期：2013—10—07作者简介：孟丽聪(1981一)，女，河北唐山人，实验师，硕士，主要从事有机合成及提取研究。·82·唐山学院学报第27卷1．2工艺流程当溶剂量增加时，果胶产率也逐渐增加。这是因为当溶剂量将原料置于烧杯中加入蒸馏水，用稀盐酸调节pH值，少时，物料粘度较大，扩散速度慢，难以保证原料中的果胶能在超声波清洗器中进行处理，加入果胶酶，恒温提取，90℃够大量转移到提取液中，使得