探究橘子皮果胶提取工艺的研究

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1、探究橘子皮果胶提取工艺的研究橘子皮果胶提取工艺的论文导读：本论文是一篇关于橘子皮果胶提取工艺的的优秀论文范文,对正在写有关于果胶论文的写有一定的参考和指导作用,年总产量已达到1亿多吨。中国是世界柑桔原产中心之一，就柑桔产量而言，中国柑桔产量仅次于巴西和美国，年产量约为1500万吨。江西作为我国柑桔的主要产区之一，主要品种有南丰蜜桔、赣州脐橙、新余蜜桔等，柑桔产量也不断上升，目前年产量己达到61.99万吨。我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的橘子皮果胶提取工艺的研究摘要　　果胶是一种复杂的高分子碳水化合物，

2、主要存在于各种植物的细胞壁中。目前，果胶在食品、药品、日用化工、造纸等许多工业中都有巨大的用途，并且随着我国医药和轻工业的发展，果胶的应用势必越来越广泛。而我国果胶的生产尚处于起步阶段，果胶的产量低、质量差，不能满足国内各个行业的需求，使得我国的工业果胶主要依靠进口。我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地盛产柑橘，柑橘皮中含有大量的果胶类物质，因而可以以柑橘皮为原料提取果胶，这也是对柑橘的一种精深加工。　　本课题的主要研究内容是果胶的萃取过程，为了提高果胶的提取效果，预处理过程很关键。酸法提取果胶时，分别对萃取剂pH、提取温度、提取时间三个

3、因素进行试验，研究三个因素对果胶提取效果的影响，决定了酸液萃取果胶的最佳条件为：pH2.0提取温度为100℃、提取时间为90min。关键词：柑橘皮；果胶；提取目录第一章前言11.1研究背景及意义21.2果胶概述21.2.1果胶的、分类21.2.2果胶的结构31.3果胶的理化性质51.3.1果胶基本性状51.3.2果胶物质的特性51.4果胶制备机理61.4.1果胶的水解机理61.4.2果胶的沉析机理61.4.3脱盐方法和机理81.4.4提取液浓缩方法121.4.5提取液沉淀方法121.4.6果胶干燥方法121.5果胶功能及应用131.5.1在

4、食品工业上的应用131.5.2在医药工业上的应用141.5.3在其它方面的应用151.6果胶国内外研究现状15第二章实验总工艺172.1试验研究内容172.2果胶提取试验172.2.1主要原料及实验仪器172.2.2实验装置图172.3过程原理182.3.1果胶提取原理182.3.2工艺流程182.3.3提取步骤182.4实验方法182.4.1热酸提取法182.5分析测试192.5.1果胶含量测定19第三章实验结果分析213.1提取果胶的单因素实验213.1.1浸提酸度对果胶质量和得率的影响213.1.2萃取时间对果胶质量和得率的影响213

5、.1.3萃取温度对果胶得率、胶凝度影响22第四章结论24橘子皮果胶提取工艺的论文导读：本论文是一篇关于橘子皮果胶提取工艺的的优秀论文范文,对正在写有关于果胶论文的写有一定的参考和指导作用,其中含有少量有序或无序的糖苷键连接的鼠李糖单位，相对分子量为530万，其羧基常以部分甲酯化的状态存在，并按其酯化度将果胶分为低酯果胶(低甲氧基果胶，loethoxylpeetinLMP，甲氧基含量小于7%，即酯化度小于50)和高酯果胶(高甲氧基果胶，highmethoxylpeetinHMp，甲氧基含量大于7%，即酯化度大于50)。在鼠李糖富集区也夹杂有半

6、乳糖醛酸单位。果胶酯酸有粘性，可溶于水，水解可得到果胶酸。原果胶泛指一切水不溶性果胶类物质。在不成熟的果蔬中，果胶物质主要是原果胶。它是果胶酯酸与纤维素和半纤维素结合在一起形成的高分子化合物，不溶于水，这使未成熟的果实较坚硬。原果胶没有粘性，水解后生成果胶酯酸[8~13]。商品果胶是从柑橘皮、苹果皮、柚子皮、甜菜根等原料中提取制得的可溶性果胶，根据其甲酯化的程度分成两大类：一类是高酯果胶即高甲氧基果胶(HMP)，甲氧基含量﹥7％，酯化度﹥50%；另一类是低酯果胶即低甲氧基果胶(LMP)，甲氧基含量﹤7％，酯化度﹤50%。果胶根据其存在状态可

7、分为果胶液和果胶粉两种。（2）果胶的基本特性①果胶的溶解性纯品果胶物质为白色或淡黄色粉末,略有特异气味。在20倍的水中几乎完全溶解,形成一种带负电荷的粘性胶体溶液,但不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。如果与蔗糖糖浆或与3倍以上砂糖混合则更易溶于水。一般来说,果胶在水中的溶解度与自身的分子结构有关：一是随链的增长而降低；二是随酯化程度的增大而升高。其橘子皮果胶提取工艺的zbjy.,希望对您的论文写作有帮助.原因可能是：果胶物质的分子不是以直线形存在，而是多呈折叠形式，极易形成分子内氢键；当酯化程度较高时，分子内氢键相对减弱，因此溶解度会有一定的增加

8、。②果胶的酸碱性在不加任何试剂的条件下，果胶物质水溶液呈酸性，主要是果胶酸和半乳糖醛酸。因此，在适度的酸性条件下，果胶稳定。但在强酸与强碱作用下，易引起果胶分子降解，使长链变成短