柠檬皮中果胶的提取工艺研究

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1、目录中英文摘要………………………………………………………………21实验部分……………………………………………………………41.1材料和仪器…………………………………………………………41.2工艺流程……………………………………………………………41.3原料预处理…………………………………………………………41.4酸液萃取……………………………………………………………41.5脱色…………………………………………………………………41.6乙醇沉淀……………………………………………………………41.7称量产品……………

2、………………………………………………42结果与讨论…………………………………………………………52.1pH对果胶提取率的影响…………………………………………52.2液料比对果胶提取率的影响…………………………………………52.3温度对果胶提取率的影响……………………………………………52.4萃取时间对果胶提取率的影响………………………………………62.5柠檬皮果胶提取工艺优化……………………………………………63结论…………………………………………………………………8参考文献…………………………………………………

3、………………9声明……………………………………………………………………10致谢……………………………………………………………………119柠檬皮中果胶的提取工艺研究摘要：将柠檬皮作为原料采用酸水解—醇沉淀法提取柠檬果胶，通过单因素实验及正交试验研究温度、提取时间、酸度、液料比对柠檬皮果胶提取率的影响。结果表明：pH是影响柠檬皮果胶提取率的主要因素。其最佳工艺条件为：以盐酸为萃取剂，萃取液pH为2.0，萃取时间为110min，温度为90℃，液料比为25:1。关键词：柠檬皮；果胶；醇沉淀法StudyontheExtra

4、ctionofLemonPeelPectinAbstract:Lemonpeelasrawmaterialsusedintheacidhydrolysis-alcoholprecipitationtoextractlemonpectin.Throughthesinglefactorexperimentandorthogonalexperimenttheeffectfactorsontheextractionrateoflemonpeelpectinwasstudiedsuchastemperature,extra

5、ctiontime,acidity,solid-liquidratio.TheresultsshowedthatpHwasthemainfactortoinfluenceonpectinextractionrate.TheoptimumconditionsforextractantofHCl,extractofpH2.0,extractiontimeof110min,atemperatureof90°Candliquidtosolidratioof25:1.Keywords:Lemonpeel;Pectin;Al

6、coholprecipitation9柠檬皮中果胶的提取工艺研究果胶为白色或黄色粉末，主要存在于水果中，是一种可溶于水的粘性植物胶，在甘油和乙醇中不溶，显弱酸性，在紫色石蕊试液中显红色[1]。柠檬果胶主要由D—半乳糖醛酸组成，在本质上是一中高分子聚合物的多聚糖类，其结构为线性结构，相对分子质量在20000～400000之间[2]。通常情况下，果胶存在状态为甲酯化。柠檬果胶无毒，是一种安全的食品添加剂,同时柠檬果胶被FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐为安全的食品添加剂。食品、药品等行业常用柠檬果胶作为添加剂。在

7、食品工业中常用来制备果冻，果酱的添加剂[3]；在化妆品方面，果胶对紫外线的防护具有很好的效果；对皮肤具有保护的功能；在工业上果胶可以作为凝合剂、稳固剂。同时果胶大量用于医疗上。资料显示，现在果胶在全世界的产量约为2.5万吨，相关专家推测果胶在未来的几年中将会以25%左右的速度增长。我国每年消耗的果胶约为5000t左右，但大部分的果胶主要依靠进口，中国使用果胶的增长量和世界相比更高。但在英国、德国、瑞典和丹麦等欧洲国家才会大量的生产果胶，果胶在中国产量远远低于中国果胶的使用量，因此国内使用的果胶大部分要依靠进口才能

8、满足中国的使用量[4-5]。因此，需要大量的投入资金进行果胶的研究和提取。对果胶的研究将会推动果胶使用的进程，同时对果胶的研究有利于以后在果胶领域的发展。资阳市安岳县生产大量的柠檬，以柠檬皮为原料生产果胶，可以提高对柠檬的综合利用，提高柠檬皮的产值。用柠檬皮提取果胶可以降低成本，有利于资阳市安岳县柠檬产业的发展，同时有利于中国果胶研究的进展。果胶的提取方法在世界上有很多种