橙皮中果胶提取的研究

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1、橙皮中果胶提取的研究xx【摘要】:本文研究了以脐橙为原料，酸水解脐橙法提取果胶工艺。本文仅通过单因素实验来研究果胶的最佳提取工艺。通过对料液比，Ph值，提取温度的探讨，得出果胶提取的最佳提取条件（最佳料液比1:21，最佳pH值为0.5，提取温度为90℃），获得的果胶提取率最高及较好质量的果胶产品。【关键词】：脐橙皮酸解乙醇沉淀法果胶ExtractionoforangeplasticLINYue（InstituteofBiochemistryInstituteofPanzhihua,Sichuan,Panzhi

2、hua）Abstract:Inthispaper,toorangeastherawmaterial,acidhydrolysisoforangepectinextractionprocess.Thisarticleisonlyasinglefactorexperimentstostudytheoptimumextractionofpectin.Throughtheliquidratio,Phvalue,extractiontemperatureofobtainedoptimalextractionofpect

3、inextractionconditions(thebestmaterialtoliquidratio1:21,thebestpHvalueof0.5,theextractiontemperatureis90℃),obtainedthehighestrateofpectinextractionandbetterqualityofpectinKeywords:orangepeelacidethanolprecipitationpectin果胶是一种亲水性植物胶，属于多糖类物质，广泛存在于高等植物的根、茎、叶、果

4、的细胞壁中。通常人们所说的果胶系指原果胶、果胶和果胶酸的总称，是一种高分子聚合物，分子量介于20000-400000之间。其基本结构是D一吡喃半乳糖醛酸，以1，4甙链连接成的长链，其中部分半乳糖醛酸被甲醇酯化。我国是柑桔的主要产地，柑桔皮中果胶含量可达10%～30%。从桔皮中提取果胶不仅有极大的工业价值，而且对综合开发、利用柑桔资源，提高原材料利用率，减少环境污染，有重要的实际意义。在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶，最后分解成不溶于水

5、的果胶酸。原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多价金属盐类，使果胶沉淀析出．经漂洗、干燥、精制而形成产品。果胶的提取一般有酸提取法、离子交换法、微生物法和微波加热处理法等方法,由于酸提取法具有快速、简便且提取率高的优点，国内外大多采用此法。果胶分离沉淀主要有乙醇沉淀法和盐析法。国内主要采用乙醇沉淀法，而国外多用盐析法或不经沉淀直接喷雾干燥。针对我国情况而言，对乙醇沉淀法已有大量研究，而本实验也是在总结别人成果的基础上进行对比以及提取工艺条件的优化，设置了不同温度

6、、不同料液比、不同PH值的三因素实验，寻求最佳条件。一、果胶的提取原理在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶，最后分解成不溶于水的果胶酸。原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多价金属盐类，使果胶沉淀析出、经漂洗、干燥、精制而形成产品。酸法提取是柑桔皮先用清水清洗，再用0.2mol/L的盐酸溶液处理已达到灭酶目的，同时除去泥土、杂质、色素等。然后用乙醇，调节PH值使果胶沉淀、烘干、即得到产品。二

7、、实验部分2.1、材料和试剂脐橙皮、2mol/L盐酸溶液、6mol/L氨水、95%乙醇、无水乙醇、去离子水、活性炭2.2、实验器材电子天平、电子恒温水浴锅、真空抽滤机、抽滤瓶、玻璃棒、滤纸（烘干至恒重）若干、纱布若干、大表面皿、精密pH试纸、烧杯（1000ml、500ml、100ml、50ml）50ml量筒1个、10ml量筒1个、电子天平、小刀、真空泵、洗瓶、电加热器一台、胶头滴管2只、2.3、实验过程2.3.1实验流程的设计方案如图1：粉碎萃取稀盐酸过滤滤渣沉淀洗涤脱色95%乙醇分离水浴浓缩固相稀乙醇水真空

8、干燥粉碎成品湿柑桔皮滤液洗涤图1实验流程的设计方案示意图（1）柑桔皮的预处理：称取新鲜柑橘皮20g（干品为8g），用清水洗净后，放入500mL烧杯中，加120mL水，加热至90℃保温5～10min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5mm大小的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。每次漂洗都要把果皮用纱布挤干，再进行下一次漂洗。（2）酸提取：根据果胶在稀酸下加热可以变成水溶性果胶的原