赣南脐橙皮果胶的提取工艺与其性质.研究

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1、Abstractbecausetheappearancecolorofproductwaswhite，thesolutionWascolorlesstransparent，theabsorbancevaluewas0．011andthelOSSrateofpectinWas3．8％；Theoptimumextractionconditionofethanolprecipitationmethodwasasfollows：ethanolconcentration55％，solutiontemperatur

2、ebelow40℃，20min．Undertheseconditions．thelossrateofpectinWasonlyO．5％．4．ThequalityindexesasgalacturonicacidandashofIEPwereaccordtonationalstandardandFCCstandard；ThemolecularweightofIEPWasrelativelylarge，itofabout1513．5kDa，andtherewasnolargerimpurepeaks，SO正

3、Phashi．ghpurity；IEPcontainedrhamnose(0．151％)，arabinose(0．209％)，xylose(0．081％)，mannose(O．201％)andgalactose(0．392％)，italsocontainedotherneutralsugartosituationofpeak，thiscouldexplainthattheneutralsugarsidechainsweremoreinIEPmolecular．5．Theviscosityvalueof0

4、．5％pectinsolutiondecreasedwithincreasingshearrate．SOitwasatypicalnon-Newtonianfluid；TheviscosityofpectinsolutionWasgreateraffectedbypectinconcentration，heattreatmenttemperature，treatmenttime,pH，sugaradditionandcalciuminwater,theviscosityofsolutionWasincr

5、easednearly28timeswhilepectinconcentrationimprovedtentimes；TheviscosityofsolutionWasunchangedandshoweditWasanon-NewtonianfluidwhentreatedatI00"Cfor10min；neviscosityofsolutionWasincreasednearly7％whenthesugarconcentrationWas16％；AstheconcentrationofCa2+inwa

6、terreached400mg／g，theviscosityofsolutionWas1．6timesthanblanksolution；Themagnesiumionandironioninwaterhadlittleinfluenceontheviscosityofpectinsolution，andrangeoftheviscositywas0-2cp．Keywords：Pectin；Pigment；Physicsandchemistrycharacter；RheologicalpropertyI

7、V学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得直昌太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名(手写)：野脚q签字日期：滞多蜩调学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解直昌丕堂有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和

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