方差分析在提取塔罗科血橙皮中果胶工艺研究中的应用

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1、方差分析在提取塔罗科血橙皮中果胶工艺研究中的应用摘要：为了探讨采用超声波辅助酸法提取血橙皮中果胶的工艺条件。以所得果胶提取率为单变量，分别用PH值、料液比、提取温度和提取时间为单因素，采用SPSS软件，利用数理统计中单因素方差分析得出果胶提取率影响显著的因素，并对这些显著性影响因素进行了正交设计和方差分析，从而确定了最佳提取工艺条件。这给作者在实验数据分析方面提供了一定的依据。首先，探讨了研究背景，并简要分析了研究问题。其次，对实验数据构建了数据模型，通过软件处理求得结果。最后，对结果进行了分析

2、。关键词：塔罗科血橙皮；SPSS软件；正交试验；方差分析目录1问题提出与问题分析11.1论文研究背景11.2研究内容12数据来源12.1单因素实验数据13模型建立与求解33.2正交实验方差分析33.3方差分析模型44结果及分析54.1单因素实验处理结果54.1.1料液比对果胶提取率的影响54.1.2超声时间对果胶提取率的影响64.1.3提取温度对果胶提取率的影响64.1.4PH值对果胶提取率的影响74.2正交实验处理结果74.3分析85结论8参考文献9附录1010方差分析在提取塔罗科血橙皮中果胶

3、工艺研究中的应用1问题提出与问题分析1.1论文研究背景血橙(bloodorange)是橙(Citrussinensis)的变种，带有深红色似血颜色的果肉与汁液，以果肉酷似鲜血颜色而得名，它本质上属于脐橙类，现已开发出多种品味和品种，较为有名的有意大利的塔罗科血橙。目前四川省资中县全县栽植塔罗科血橙将近10万亩，年产量近3万吨，产值高达1.2亿元。其种植面积占全国血橙种植面积的80%，占四川血橙种植面积的90%，产量占全国的80%以上，成为了中国最大规模的血橙生产基地，被命名为“中国塔罗科血橙之乡

4、”。果胶(Pectin)是植物中的一种酸性多糖物质，在植物组织中既可把相邻细胞连接起来，又具有缓冲且不阻碍细胞生长的作用。据有关专家预计，果胶的需求量在相当长时间内仍将以每年15%的速度增长，我国每年消耗果胶量约1500t，进口约占80%。我国对果胶的需求量呈高速增长趋势，但商品果胶的来源非常有限。因此，基于对果胶的大量需求，作者通过了严格的实验步骤，测取所需要的实验数据，根据数理统计中的正交实验对实验结果进行了方差分析，并通过F检验进一步验证了实验结果。这给提取塔罗科血橙皮中的果胶提供了依据。

5、1.2研究内容塔罗科血橙皮中果胶的提取受到很多因素的影响。因此，通过实验寻找最显著的影响因素，确定优化提取条件，能够提高果胶的提取率，这是非常具有实用价值的。本文包括以下研究内容：1)探讨研究背景，提出并分析问题。2)结合实验数据构建数学模型，求出结果。3)结果分析。2数据来源2.1单因素实验数据为了确定塔罗科血橙皮中果胶提取的影响因素，以血橙皮为原料，考察料液比、超声时间、pH值、提取温度各单因素对果胶提取率的影响。分别重复2次试验，实验数据分别见如下表。表2.1不同料液比对血橙皮果胶提取率的

6、影响料液比（g/ml）1:151:201:251:301:3510果胶提取率（%）9.529.5518.2617.8917.316.9310.0510.238.958.94表2.2不同超声时间对血橙皮果胶提取率的影响超声时间（min）405060708090果胶提取率（%）9.839.5611.9211.6713.112.9813.6513.313.2312.9710.2410.1表2.3不同pH值对血橙皮果胶提取率的影响PH值0.51.02.03.04.05.0果胶提取率（%）11.0511.

7、2213.8713.614.8914.966.76.435.995.445.645.6表2.4不同提取温度对血橙皮果胶提取率的影响温度（℃）304050607080果胶提取率（%）8.528.5510.349.9212.1212.511.811.3511.6411.2311.0810.872.2正交实验2.2.1正交表设计在单因素实验的基础上，采用四因素三水平进行正交实验，选取正交表L9（34）设计，并进行正交实验。正交实验因素水平见表2.1，正交实验数据见表2.2。表3.1L9（34）正交试验

8、因素水平水平A料液比(g/ml)B超声时间(min)C提取温度(℃)DpH值11:1560401.521:2070502.031:2580602.52.2.2正交实验数据编号A料液比(g/ml)B超声时间（min）C提取温度（℃）D（pH值）果胶产率%11（1:15）1（60）1（40）1（1.5）11.5111.48212（70）2（50）2（2.0）7.717.64313（80）3（60）3（2.5）5.275.2142（1:20）1234.844.915223115.6715.666231